Avez-vous déjà entendu parler de plantes végétales comestibles secondaires? Le nom peut être d'origine plus récente, mais l'idée n'est définitivement pas. Que signifient les plantes végétales comestibles secondaires et est-ce une idée qui peut vous être utile? Continuez à lire pour en savoir plus.
Infos sur les parties comestibles des plantes potagères
La plupart des plantes potagères sont cultivées pour un, parfois deux buts principaux, mais elles ont en réalité une multitude de parties utiles et comestibles.
Un exemple de parties comestibles secondaires d'un légume est le céleri. Nous avons tous probablement acheté la gaine de céleri coupée et lisse des épiciers locaux, mais si vous êtes jardinier amateur et cultivez le vôtre, vous savez que le céleri ne ressemble pas à cela. Ce n'est que lorsque le légume est coupé et toutes les parties comestibles secondaires du légume sont retirées que cela ressemble à ce que nous achetons au supermarché. En fait, ces jeunes feuilles tendres sont délicieusement hachées dans des salades, des soupes ou tout ce que vous utilisez dans du céleri. Elles ont un goût de céleri mais un peu plus délicat; la saveur est légèrement atténuée.
C'est juste un exemple d'une partie de légume comestible qui est souvent jetée inutilement. En fait, chacun d'entre nous se débarrasse de plus de 200 livres d'aliments comestibles par année! Certains d'entre eux sont des parties de légumes comestibles ou des parties de plantes que l'industrie alimentaire lance parce que quelqu'un les a jugés inaptes ou peu appétissants pour la table du dîner. Une partie de ceci est un résultat direct de jeter la nourriture que nous avons été conditionnés à penser est immangeable. Quoi qu'il en soit, il est temps de changer notre façon de penser.
L'idée d'utiliser des parties comestibles secondaires de plantes et de légumes est une pratique courante en Afrique et en Asie; les déchets alimentaires sont beaucoup plus élevés en Europe et en Amérique du Nord. Cette pratique est appelée «de la racine à la racine» et a été en fait une philosophie occidentale, mais pas récemment. Ma grand-mère a élevé ses enfants pendant la dépression quand la philosophie du gaspillage ne voulait pas était en vogue et tout était difficile à obtenir. Je me souviens d'un délicieux exemple de cette idéologie - les cornichons à la pastèque. Ouais, absolument hors de ce monde et fabriqué à partir de la croûte molle de la pastèque.
Pièces de légumes comestibles
Alors, quelles autres parties végétales comestibles avons-nous mis au rebut? Il y a beaucoup d'exemples, y compris:
- Jeunes épis et le gland déployé
- Tige de fleur (pas seulement les fleurons) des têtes de brocoli et de chou-fleur
- Racines de persil
- Gousses de petits pois anglais
- Graines et fleurs de courge
- La croûte de melon d'eau susmentionnée
Beaucoup de plantes ont aussi des feuilles comestibles, bien que la plupart d'entre elles soient consommées cuites non crues. Alors, quelles feuilles de légumes sont comestibles? Eh bien, beaucoup de plantes végétariennes ont des feuilles comestibles. Dans les cuisines asiatiques et africaines, les feuilles de patate douce sont depuis longtemps des ingrédients populaires dans les sauces à la noix de coco et les ragoûts d'arachides. Une bonne source de vitamines et plein de fibres, les feuilles de patate douce ajoutent un coup de pouce nutritionnel très nécessaire.
Les feuilles de ces plantes sont comestibles aussi:
- Haricots verts
- Haricots de Lima
- Betteraves
- brocoli
- Carottes
- choufleur
- Céleri
- Blé
- Concombre
- Aubergine
- Chou-rave
- Gombo
- Oignon
- Pois anglais et du sud
- Poivre
- Un radis
- Écraser
- Navet
Et si vous n'avez pas exploré les délices des fleurs de courges farcies, je vous recommande fortement de le faire! Cette fleur est délicieuse, tout comme de nombreuses autres fleurs comestibles, de la calendula à la capucine. Beaucoup d'entre nous coupent les fleurs de nos plantes de basilic pour créer une plante plus touffue et permettre à toute son énergie de produire ces feuilles délicieuses, mais ne les jetez pas! Utilisez les fleurs de basilic dans du thé ou des aliments que vous auriez normalement saveur avec du basilic. La saveur des bourgeons délicats est juste une version plus délicate de la saveur robuste des feuilles et parfaitement utile - tout comme les bourgeons de nombreuses autres herbes.