Un membre de la famille du chou, le chou-rave est un légume de saison fraîche qui a peu de tolérance pour les températures de congélation. La plante est généralement cultivée pour les bulbes, mais les jeunes légumes sont également savoureux. Cependant, la culture du chou-rave pour la récolte réduira la taille de l'ampoule. L'ampoule et les légumes sont riches en nutriments, remplis de fibres et riches en vitamines A et C.
Les feuilles de chou-rave sont-elles comestibles?
Le gourmet de la maison avide peut bien demander: «Les feuilles de chou-rave sont-elles comestibles?» La réponse est un oui retentissant. Bien que la plante soit généralement cultivée pour le bulbe épais, vous pouvez également prendre les plus petites feuilles qui se forment lorsque la plante est jeune. Ceux-ci sont utilisés beaucoup comme les épinards ou les feuilles de chou.
Les verts de chou-rave sont épais et ont meilleur goût lorsqu'ils sont cuits ou cuits à la vapeur, mais ils sont également consommés hachés en salade. La récolte des feuilles de chou-rave au début du printemps est le meilleur moment pour obtenir des légumes tendres et savoureux.
Culture de chou-rave
Plantez les graines dans un sol bien préparé avec beaucoup d'amendement organique une à deux semaines avant le dernier gel au printemps. Semez sous un léger saupoudrage de ¼ de pouce de terre, puis affinez les plants à 6 pouces de distance après l'apparition des semis.
Désherber fréquemment la zone et garder le sol modérément humide mais non détrempé. Commencez à récolter les feuilles lorsque le bulbe est petit et commence à se former.
Surveillez les vers du chou et autres ravageurs envahissants qui vont mâcher les feuilles. Combattez avec des pesticides organiques et sûrs ou avec l'ancienne méthode "pick and crush".
Récolte des feuilles de chou-rave
Ne prenez pas plus d'un tiers du feuillage lorsque vous récoltez les feuilles de chou-rave. Si vous prévoyez de récolter les bulbes, laissez assez de feuillage pour fournir de l'énergie solaire pour la formation du légume.
Couper les feuilles au lieu de tirer, pour éviter de blesser l'ampoule. Bien laver les légumes avant de manger.
Pour une récolte homogène, pratiquez des semis successifs au printemps en semant chaque semaine pendant la saison fraîche et pluvieuse. Cela vous permettra de récolter les feuilles d'une source constante de plantes.
Cuisson des feuilles de chou-rave
Le chou-rave est utilisé comme n'importe quel autre légume vert. Les plus petites feuilles sont assez tendres pour être mises en salade ou en sandwich, mais la majorité des feuilles seront épaisses et dures sans cuisson. Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson des feuilles de chou-rave.
La plupart des légumes verts sont traditionnellement cuits dans un bouillon ou un bouillon savoureux. Vous pouvez faire une version végétarienne ou ajouter du jarret de jambon fumé, bacon ou autre amendement riche. Découpez des côtes épaisses et bien laver les feuilles. Hachez-les et ajoutez-les à un liquide frémissant.
Tourner le feu à moyen-doux et laisser les légumes se flétrir. Moins les feuilles cuisent, plus le nutriment contenu dans le légume est important. Vous pouvez également ajouter les feuilles à un gratin de légumes ou un ragoût.