À l'époque médiévale, les aristocrates dînaient sur des quantités copieuses de viande arrosée de vin. Parmi cette gourmandise de la richesse, quelques légumes modestes font leur apparition, souvent des légumes-racines. Une base de ceux-ci était skirret, également connu sous le nom crummock. Vous n'avez jamais entendu parler de plantes de Skirret en croissance? Moi non plus. Alors, qu'est-ce qu'une usine de Skirret et quelles autres informations de plante crummock pouvons-nous déterrer?
Qu'est-ce qu'une plante Skirret?
Selon le 1677 Systema Horticulurae, ou l'art du jardinage, le jardinier John Worlidge a qualifié skirret de «la plus douce, la plus blanche et la plus agréable des racines».
Originaire de Chine, la culture de Skirret a été introduite en Europe à l'époque classique, apportée aux îles Britanniques par les Romains. La culture de Skirret était courante dans les jardins monastiques, se répandant progressivement en popularité et finissant par se frayer un chemin sur les tables de l'aristocratie médiévale.
Le mot skirret vient du néerlandais "suikerwortel", qui signifie littéralement "racine de sucre". Un membre de la famille des Ombellifères, skirret est cultivé pour ses racines sucrées et comestibles, tout comme son cousin, la carotte.
Informations supplémentaires sur l'usine Crummock
Les plantes Skirret ( Sium sisarum ) atteignent entre 3 et 4 pieds de hauteur avec de grandes feuilles pennées composées vert foncé et brillantes. Les plantes s'épanouissent avec de petites fleurs blanches. Les racines blanc grisâtre se regroupent à la base de la plante un peu comme les patates douces. Les racines ont 6 à 8 pouces de longueur, sont longues, cylindriques et articulées.
Crummock, ou skirret, est une culture à faible rendement, par conséquent, n'a jamais été viable en tant que culture commerciale et est tombé en disgrâce jusqu'à récemment. Même ainsi, ce légume est difficile à trouver. Cultiver des plantes de Skirret est plus d'une nouveauté délicieuse aux États-Unis, un peu plus populaire en Europe et une raison de plus pour le jardinier amateur de tenter la culture de Skirret. Alors, comment peut-on propager skirret?
À propos de Skirret
La culture de Skirret est appropriée dans les zones USDA 5-9. Habituellement, skirret est cultivé à partir de graines; cependant, il peut également être propagé par la division des racines. Skirret est une plante de saison robuste et fraîche qui peut être semée directement après tout risque de gel ou qui a commencé à l'intérieur pour une transplantation ultérieure huit semaines avant le dernier gel. Un peu de patience est nécessaire, car la récolte n'aura pas lieu avant six à huit mois.
Travailler le sol profondément et enlever tous les débris pour faciliter la croissance des racines. Choisissez un site dans une zone légèrement ombragée. Skirret aime un pH du sol de 6 à 6, 5. Dans le jardin, semez les graines en rangées espacées de 12-18 pouces avec six pouces entre les rangées à une profondeur de ½ pouce de profondeur ou fixez les racines à 2 pouces de profondeur. Diluez les semis à 12 pouces d'intervalle.
Maintenir le sol humide et garder la zone exempte de mauvaises herbes. Skirret résiste à la plupart des maladies et peut être hiverné par paillage dans les climats froids.
Une fois que les racines sont récoltées, elles peuvent être mangées directement, crues dans le jardin comme une carotte ou plus communément bouillies, cuites ou rôties comme avec des légumes-racines. Les racines peuvent être assez fibreuses, en particulier si les plantes ont plus d'un an, alors enlevez le noyau interne dur avant la cuisson. La douceur de ces racines est encore améliorée lorsqu'elles sont grillées et constitue un ajout délicieux au répertoire des amateurs de légumes-racines.