La vitamine K est un nutriment essentiel pour le corps humain. Sa fonction la plus importante est en tant que coagulant sanguin. En fonction de votre santé personnelle, vous devrez peut-être rechercher ou limiter votre consommation d'aliments riches en vitamine K. Continuez à lire pour en savoir plus sur les légumes qui ont une teneur élevée en vitamine K.
Vitamine K Rich Veggies
La vitamine K est un nutriment liposoluble qui favorise la santé des os et aide à coaguler le sang. En fait, le «K» vient de «koagulation», le mot allemand pour la coagulation. Il y a des bactéries dans les intestins qui produisent naturellement de la vitamine K, et le foie et la graisse du corps peuvent l'emmagasiner. Pour cette raison, il n'est pas courant d'avoir trop peu de vitamine K.
Cela dit, il est recommandé que les femmes reçoivent en moyenne 90 microgrammes de vitamine K par jour et que les hommes reçoivent 120 microgrammes. Si vous cherchez à augmenter votre apport en vitamine K, ce qui suit sont des légumes riches en vitamine K:- Feuilles vertes - Cela inclut le chou frisé, les épinards, la bette à carde, les feuilles de navet, les choux et la laitue.
- Légumes crucifères - Cela inclut le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou.
- Soja (Edamame)
- Citrouilles
- Asperges
- pignons de pin
Raisons d'éviter les légumes riches en vitamine K
Trop de bonne chose n'est souvent pas bonne, et cela peut être particulièrement vrai de la vitamine K. La vitamine K aide à coaguler le sang, et pour les personnes qui prennent des anticoagulants sur ordonnance, cela peut être très dangereux. Si vous prenez des anticoagulants, vous voudrez probablement éviter les légumes énumérés ci-dessus. (Bien sûr, si vous prenez des anticoagulants, il est important de parler à votre médecin de la nécessité de modifier votre alimentation, car votre santé est grave - ne vous contentez pas d'en dresser une liste).
La liste suivante comprend les légumes particulièrement pauvres en vitamine K:
- Avocats
- Poivre doux
- Courge d'été
- Laitue iceberg
- Champignons
- Patates douces
- Patates