Les radis sont des légumes de printemps communs. Beaucoup d'entre nous cultivent les nôtres parce qu'ils sont faciles à cultiver, prennent seulement environ 25 jours de la plantation jusqu'à la récolte et sont délicieux frais ou même cuits. Si vous souhaitez élargir vos horizons de radis, essayez de faire pousser des radis noirs. Lisez la suite pour savoir comment faire pousser des radis noirs et des informations supplémentaires sur le radis noir.
Informations sur le radis noir
Les radis noirs ( Raphanus sativus niger ) sont des radis d'héritage qui sont significativement plus poivrés que le radis rouge rosé. Ils prennent aussi environ deux à trois fois plus de maturité que le radis rouge commun. Il existe deux variétés: une ronde qui ressemble beaucoup à un navet noir et une longue, qui est cylindrique et peut atteindre environ 8 pouces de long. La longue variété est plus piquante que la ronde mais les deux ont une chair croustillante, blanche et poivrée. Pour apaiser une partie du piquant, enlevez la peau noire des radis.
Les radis noirs appartiennent à la famille des Brassicaceae ou Brassica. Ces légumes-racines annuels peuvent également être trouvés sous les noms de radis espagnol, Gros Noir d'Hiver, Noir Gros de Paris et Black Mooli. Contrairement à son cousin de radis commun, les radis noirs peuvent être conservés longtemps après la saison des récoltes. Immerger les racines dans une boîte ou un carton de sable humide, puis placez-le dans un endroit frais qui ne gèlera pas ou ne gardera pas de radis noir dans un sac perforé dans le réfrigérateur.
La croissance des radis noirs a une longue histoire. Les textes égyptiens anciens écrivent des radis de nourriture, avec des oignons et l'ail, aux constructeurs de pyramide. En fait, les radis étaient cultivés avant la construction des pyramides. Des preuves ont été trouvées dans des fouilles. Le radis noir a été d'abord cultivé dans la Méditerranée orientale et est un parent du radis sauvage. La culture des radis noirs est devenue populaire en Angleterre et en France au 19ème siècle.
Utilisations de radis noir
Les radis noirs peuvent être utilisés frais, coupés en salades ou cuits de différentes façons. Ils peuvent être sautés et servis comme légume d'accompagnement, cuits comme des navets et trempés dans du beurre ou de la crème, coupés en soupes, sautés et ragoûts ou tranchés et servis avec trempette pour un apéritif.
Traditionnellement, les utilisations de radis noir ont également été médicinales. Pendant des centaines d'années, les Chinois et les Européens ont utilisé la racine comme tonique de la vésicule biliaire et comme remède contre la bile et les problèmes digestifs. En Inde, où il est appelé Black Mooli, il a été utilisé pour traiter les problèmes de foie.
Aujourd'hui, le radis noir a été montré pour lutter contre l'infection et favoriser une digestion saine. Il contient également de la raphanine, qui peut être bénéfique pour les personnes souffrant d'une thyroïde trop active ou insuffisante. Les feuilles sont également censées avoir un effet détoxifiant du foie. La racine est très riche en vitamine C et contient également du potassium, du fer, du magnésium et des vitamines A, E et B. Vous pouvez l'acheter dans les magasins de suppléments à base de plantes sous forme de capsules ou de teintures.
Comment faire pousser le radis noir
Cultivez des radis noirs autant que vous le feriez avec le radis rose commun, bien que, comme mentionné, ils prendront plus de temps à mûrir - environ 55 jours. Plantez le radis noir du milieu à la fin de l'été (ou à l'automne dans les climats doux) soit directement semé dans le jardin ou a commencé à l'intérieur pour être transplanté.
Espacez les plantes de 2 à 4 pouces de distance ou même plus loin si vous voulez des radis plus gros. Semez les graines dans un sol bien drainé, limoneux, qui a été ratissé sans pierres. Situer le lit de radis dans une zone qui reçoit au moins 6 heures de soleil et avec un pH du sol de 5, 9 à 6, 8.
Soin aux radis noirs
Le soin de radis noir est minime. Ces plantes sont simples tant que vous gardez le sol légèrement humide. Vous pouvez choisir des radis noirs quand ils sont 3-4 pouces de diamètre. Les radis sains auront une peau noire à brun foncé et seront fermes et lisses. Évitez les radis qui cèdent à une légère pression car ils seront vigoureux.
Vous pouvez ensuite manger vos radis immédiatement après la récolte ou les conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Retirer les légumes verts et envelopper les radis dans du plastique en premier. Si vos radis sont un peu trop chauds à votre goût, épluchez-les, coupez-les en tranches et salez-les, puis levez-les avec de l'eau avant de les utiliser.