Savoir comment et quand récolter les baies est important. Les petits fruits tels que les baies ont une durée de conservation très courte et doivent être récoltés et utilisés exactement au bon moment pour éviter la détérioration et appréciés pendant la période de douceur. La récolte des baies juste au bon moment de maturation est la clé de la meilleure qualité et saveur de ces fruits.
Meilleur moment pour cueillir des baies
Les critères suivants sont utiles pour décider quand récolter les types communs de baies.
Principalement, laissez l'oeil être votre guide. La couleur et la taille sont des indicateurs définitifs de la maturité de la baie. La couleur des baies passe habituellement du vert à une extrémité plus vibrante du spectre des couleurs, allant du rouge, orange, violet et bleu (et de nombreuses combinaisons de ces teintes). La couleur seule, cependant, ne devrait pas être la base pour la récolte des baies; Il y a d'autres sens que vous devriez utiliser pour déterminer la qualité de pointe avant la cueillette.
En outre important lors de la récolte des baies est l'odeur. L'arôme des baies commence à se développer à mesure qu'elles mûrissent.
Ensuite, ne soyez pas timide; avoir un grignotage. Les baies doivent être sucrées au goût et fermes (mais pas dures) au toucher. Manipulez doucement les baies qui semblent prêtes à être cueillies lorsque vous décidez quand récolter les baies.
Temps de récolte de baies
Ok, vous avez maintenant vérifié que votre patch de baies a des baies mûres mûres pour la cueillette. Quel est le meilleur moment pour cueillir des baies dans le jardin? Le meilleur moment pour cueillir des baies dans le jardin est tôt le matin avant que la chaleur ne s'accumule dans les fruits. Ils sont au sommet de la douceur en ce moment et il ne fait pas mal que cela puisse être l'heure la plus fraîche de la journée.
Quand récolter les baies dépend aussi du type de baie. Les fraises sont généralement prêtes à être cueillies en juin et peuvent être récoltées pendant trois à quatre semaines. Ils sont complètement mûrs quand la baie entière est rouge. Les baies de sureau mûrissent au milieu de l'été, tout comme la plupart des autres types de baies. Les mûres, cependant, ne sont souvent mûres qu'en fin d'août et en septembre.
Comment récolter les types communs de baies
Pour récolter les types communs de baies, la règle générale est qu'elles soient uniformément colorées. Par exemple, les fraises sont mûres lorsqu'elles sont entièrement rouges, tout comme les framboises
Voici quelques conseils pour récolter les types communs de baies:
- Fraises - Les fraises doivent être cueillies avec le chapeau et la tige attachés et conservées au réfrigérateur pendant deux à cinq jours.
- Framboises - Les framboises devraient glisser facilement de la plante et avoir une durée de conservation très courte, environ trois à cinq jours au réfrigérateur. Vous devriez récolter les framboises tous les deux jours et réfrigérer (ou congeler) immédiatement.
- Baies de sureau - Les baies de sureau sont légèrement douces, dodues et d'une teinte violacée. Si vous utilisez pour la confiture, récoltez les baies de sureau à moitié mûri. Sinon, stockez les baies de sureau mûres dans le réfrigérateur à 35-40 degrés Fahrenheit (1-4 C) pendant trois à cinq jours.
- Groseilles - Les meilleurs moments pour cueillir des baies de groseilles mûres sont lorsqu'elles sont douces et qu'elles ont atteint la couleur complète de la variété, la plupart étant rouges, mais quelques variétés sont blanches. Encore une fois, si vous utilisez des groseilles pour des gelées ou des confitures, choisissez quand elles sont encore fermes et pas complètement mûries. Récolter en cueillant les grappes de fruits puis en retirant les baies individuelles. Groseilles peuvent être stockés pendant un certain temps dans un réfrigérateur, environ deux semaines.
- Myrtilles - Les bleuets ne devraient pas être cueillis avant d'avoir mûri complètement et de bons indicateurs de cette couleur uniforme, de la saveur et de la facilité de retrait de l'usine. Ne comptez pas uniquement sur la couleur car les bleuets sont souvent bleus bien avant mûrs. Encore une fois, les stocker dans le réfrigérateur à 32-35 degrés F. (0-1 C).
- Groseilles à maquereau - Les groseilles à maquereau sont généralement cueillies à pleine grandeur, mais pas complètement mûries. Ils apparaîtront verts et durs et auront un goût assez acidulé. Certaines personnes, cependant, permettent au fruit de mûrir à une teinte rosâtre et permettre aux sucres de construire dans le fruit. Groseilles à maquereau va durer dans le réfrigérateur pendant deux semaines ou deux.
- Mûres - La raison numéro un pour les mûres aigres est la récolte trop tôt. Si vous les choisissez à un stade noir brillant, c'est trop tôt. Laisser les baies émincer en couleur avant de les cueillir. Après avoir vu mûres mûres, vous voulez les ramasser tous les trois à six jours.
Le temps des récoltes de petits fruits permet une multitude d'options savoureuses, qu'il s'agisse de manger frais de la tige ou de mettre en conserve ou de congeler des tartes et des smoothies pendant les mois froids de l'hiver. Sortez et profitez du "pickin" mais souvenez-vous de la fragilité du fruit et de la manipulation et du stockage appropriés. Puis, lorsque vous mangez des conserves de cassis sur des toasts en janvier, vous penserez avec tendresse aux journées ensoleillées et au ciel bleu.