L'avocat ( Persea americana -Miller) est un arbre à feuilles persistantes avec une longue histoire de culture dans les Amériques tropicales à subtropicales depuis les temps pré-colombiens. Les Floridiens ont commencé à le planter en tant que culture vivrière en 1833 et la Californie a suivi en tant que grand producteur en 1856. Encore aujourd'hui, de nombreux producteurs se posent des questions sur le temps de récolte des avocats.
La question est: «Comment savoir si un avocat est mûr?» Tout d'abord, cueillir des avocats directement sur l'arbre ne sera certainement pas un bon baromètre de maturité, car les avocats ne mûrissent pas sur l'arbre. Le problème est de savoir quand récoltez-vous les avocats? Il n'est pas toujours facile de discerner la période de pointe de la récolte des avocats. Y a-t-il des conseils sur le temps de récolte des avocats et comment choisir un avocat qui est mûr?
Quand récolter les avocats
Un arbre à feuilles persistantes dans la famille des Lauracées, les avocatiers portent des fruits qui peuvent être ronds, oblongs ou en forme de poire. La texture de la peau peut être ligneuse, souple, lisse ou rugueuse et d'une couleur jaune verdâtre, rougeâtre-pourpre, violette ou noire. C'est parce qu'il existe trois types d'avocats: mexicain, guatémaltèque et antillais, chacun avec ses propres caractéristiques uniques.
Savoir quand il s'agit de temps de récolte d'avocat dépend de la variété d'avocat ainsi que la région où il est cultivé. Par exemple, les avocats de 'Haas' sont les cultivars les plus couramment cultivés et ils sont généralement prêts à être récoltés en février, mais peuvent aller jusqu'à septembre. Il varie grandement en fonction du temps, de la fertilisation et même du type de palier de l'arbre.
Le jardinier domestique commence généralement à cueillir des avocats quand quelques-uns des fruits mûrs ou adultes ont chuté. Cependant, ce n'est pas un guide fiable pour savoir si un avocat est mûr, car la floraison prolongée du fruit entraîne différents stades de maturité sur l'arbre à un moment donné.
Cela ne veut pas dire que le plus gros fruit ne devrait pas être cueilli en premier. Lors de la cueillette des avocats, choisissez d'abord les plus gros car ils sont généralement les plus mûrs et mûriront en une à deux semaines à température ambiante.
Temps de récolte d'avocat commercial
La cueillette commerciale des avocats sur les marchés, comme en Floride, a été décidée en fonction du poids des fruits et de la période de l'année par rapport à chaque cultivar. Le fait de cueillir des avocats trop jeunes donne des fruits qui ne mûrissent pas mais deviennent caoutchouteux, décolorés et racornis.
Les avocats de Floride mûrissent entre 60-75 degrés Fahrenheit (16-24 degrés Celsius). Lorsque les températures montent, les fruits mûrissent inégalement et développent un arôme «off». Les températures d'entreposage pour les variétés antillaises devraient être d'environ 55 degrés Fahrenheit (12 ° C) et 40 ° F (4 ° C) pour les autres cultivars floridiens. Lorsque les fruits sont conservés à des températures inférieures, la peau peut s'assombrir et la chair se décolorer.
Comment savoir si un avocat est mûr
Quand récolter des avocats et comment savoir si un avocat est mûr sont deux questions qui vont de pair. Nous avons déjà déterminé la date de récolte des avocats ci-dessus, mais étant donné qu'un certain nombre de facteurs peuvent affecter la récolte des avocats, comment pouvez-vous dire quand cueillir vos fruits?
Voici l'affaire. Les avocats sont uniques en ce sens qu'ils ne mûrissent pas sur l'arbre. En fait, si vous n'êtes pas prêt à en récolter beaucoup et à les manger bientôt, le meilleur endroit pour les stocker est de se balancer sur l'arbre.
Les avocats mûrs ont une chair uniformément molle et c'est le meilleur indicateur de préparation. Selon la variété, la peau peut être du vert jaunâtre au violet rougeâtre ou presque noir, et pour cette raison, la couleur de la peau n'est pas un bon baromètre de la maturité. Le fruit de, par exemple, Hass, commence comme un vert lisse et brillant et progressivement la peau devient caillouteuse et de couleur pourpre-noir. Ce changement de couleur ne signifie pas nécessairement que l'avocat est mûr, mais c'est un signal.
Plus le fruit est long sur l'arbre, plus la teneur en huile est élevée et plus le goût est riche. La saveur du fruit est généralement pâle à jaune beurré et fade à saveur de noix. Comme toutes les bonnes choses, cependant, laissez-le trop longtemps et les huiles deviendront rances.
Les cultivateurs commerciaux utilisent un test de "poids sec", qui donne une mesure de la teneur en huile du fruit, ce qui leur permet de savoir quand récolter. Si la teneur en huile est faible, les fruits ne sont pas mûrs et, au lieu de devenir mous, ils se ratatinent ou restent caoutchouteux. Cependant, ce n'est pas exactement optimal pour le cultivateur amateur.
Alors qu'allez-vous faire? La meilleure façon de savoir si le fruit est prêt à être récolté est d'en choisir un. Sélectionnez un grand avocat noir. Laissez-le sur le comptoir à température ambiante pour mûrir ou accélérer la maturation en le mettant dans un sac en papier. Le fruit dégage du gaz éthylène, ce qui accélère le processus de maturation. Vous pouvez accélérer encore plus ce processus en faisant éclater une banane ou une pomme avec l'avocat, car elles dégagent également de l'éthylène.
Le fruit devrait ramollir dans une semaine ou deux. Si c'est le cas, c'est un indicateur que le reste des avocats sont prêts à récolter. S'il se rétrécit ou reste caoutchouteux, soyez patient et laissez le fruit sur l'arbre pendant un peu plus longtemps. Vous devrez peut-être effectuer ce test plusieurs fois jusqu'à ce que le fruit soit à son apogée pour la récolte, mais un peu de fruit perdu est un petit prix à payer pour les douzaines d'avocats parfaitement mûrs qui viennent à votre rencontre.
En résumé, la récolte d'avocat dépend de la variété, de la couleur, de la taille et de la fermeté. Quoi qu'il en soit, quand il s'agit de récolter des avocats, la culture et la cueillette d'avocats sont des activités nutritives et délicieuses qui en valent largement la peine. Guacamole, quelqu'un?