Le poivre Pasilla est un pilier de la cuisine mexicaine. Populaire à la fois frais et séché, les piments pasilla sont très polyvalents et pratiques à avoir dans votre jardin. Continuez votre lecture pour en savoir plus sur les informations de pasilla bajio, y compris comment faire pousser des piments pasilla et comment les récolter et les utiliser dans la cuisine.
L'information de Pasilla Bajio
Qu'est-ce qu'un poivre Pasilla? Aussi appelé pasilla bajio, le nom de ce piment en espagnol signifie littéralement «petit raisin». C'est un abus de langage, car le poivre est beaucoup plus gros qu'un raisin, atteignant généralement 6 à 9 pouces (15-23 cm) de longueur et 1 pouce (2, 5 cm) de diamètre. C'est la couleur du poivre, qui devient marron très foncé quand il mûrit, qui donne son nom à la plante.
Pasillas peut être récolté vert et immature pour faire des sauces et des salsas. Ils peuvent également être récoltés matures et séchés. C'est sous cette forme qu'ils sont utilisés, avec des piments ancho et guajillo, pour faire la sauce taupe mexicaine classique.
Comme les piments, les pasillas ne sont pas particulièrement chauds. Ils ont une note Scoville de 1000 à 2500, ce qui signifie qu'ils sont moins chauds qu'un jalapeno doux. À mesure qu'ils mûrissent et deviennent plus foncés, ils deviennent aussi plus chauds. Ils ont la plupart du temps une saveur riche, agréable et presque de baie.
Comment faire pousser des poivrons Pasilla
Cultiver des piments pastille est facile, et très similaire à la culture de tous les autres piments. Les plantes ne tolèrent pas du tout le froid et ne devraient pas être plantées à l'extérieur tant que le risque de gel n'est pas écarté. Dans les climats sans gel, ils peuvent vivre pendant des années, mais dans les climats plus froids, ils peuvent être cultivés avec succès comme annuelles.
Ils aiment le plein soleil et un sol riche et bien drainant. Ils ont tendance à atteindre 1, 5 pieds (50 cm) de hauteur. S'il est mûr, le poivre peut être consommé frais ou, plus communément, séché dans un déshydrateur, un four ou un autre endroit avec une bonne circulation d'air.