La racine de persil ( Petroselinum crispum ), également connue sous le nom de persil hollandais, de persil de Hambourg et de persil enraciné, ne doit pas être confondue avec le persil des feuilles qui lui est associé. Si vous plantez du persil plat ou italien espérant une grosse racine comestible, vous serez déçu. Si vous plantez de la racine de persil, vous obtiendrez une grosse racine de panais, ainsi que des légumes verts, qui peuvent être récoltées et repoussées tout au long de l'été. Continuez à lire pour en savoir plus sur la façon de cultiver la racine de persil.
Qu'est-ce que la racine de persil?
Bien que sa racine le distingue, la racine de persil est en effet une variété de persil. Persil est un membre de la famille des carottes, qui explique en grande partie son apparence. Bien que sa racine puisse être confondue avec un panais ou une carotte blanche, sa saveur ressemble beaucoup au céleri. Sa texture est sèche comme un panais, cependant, et il peut être cuit comme un.
Les feuilles sont plus larges et plus résistantes que celles des variétés de persil, et leur saveur est plus forte et un peu plus amère. Ils sont parfaits pour la garniture, ou comme une herbe lorsque vous voulez un goût audacieux.
Comment faire pousser la racine de persil
Les plantes à racines de persil peuvent être cultivées à partir de graines. Les racines ont besoin d'une longue période de croissance pour se développer, alors commencez-les à l'intérieur 5-6 semaines avant la dernière date de gel si vous vivez dans une région avec des hivers rigoureux. La germination peut durer jusqu'à trois semaines, alors laissez tremper les graines pendant 12 heures dans de l'eau chaude d'abord pour l'aider.
Lorsque vos plants de racine de persil mesurent 3 pouces (7, 5 cm) de haut, les endurcir à l'extérieur, puis les repiquer lorsque tout risque de gel est passé. Dans les régions chaudes sans gel, plantez vos racines de persil pendant la saison fraîche en automne, en hiver ou au début du printemps.
Cultiver des racines de persil comme un sol riche et limoneux et un arrosage fréquent. Ils peuvent également être cultivés dans des conteneurs à condition qu'ils soient assez profonds pour accueillir les longues racines.
La récolte de racines de persil se fait par phases. Si vous êtes après les feuilles, couper les tiges extérieures au niveau du sol pour encourager la nouvelle croissance. Toujours laisser les tiges intérieures en place.
À la fin de la saison de croissance, déterrer toute la plante et séparer les tiges de la racine. Conserver la racine dans du sable humide ou de la tourbe et congeler ou sécher les feuilles.