Apprendre comment et quand blanchir un chou-fleur est une question de jardinage fréquemment posée, et une chose importante à savoir. Pour vous aider à vous familiariser avec cette procédure de jardinage, apprenons-en plus sur le blanchiment du chou-fleur.
Qu'est-ce que le blanchiment?
Pour beaucoup de gens, en particulier ceux qui connaissent le vocabulaire de la cuisson et de la conservation des aliments, blanchir signifie plonger un fruit ou un légume dans de l'eau bouillante pendant une très courte période afin d'arrêter le processus de maturation. ne pas devenir complètement cuit.
Qu'est-ce que le blanchiment dans le jardinage de légumes, cependant, est quelque chose de complètement différent. C'est la technique de couvrir une plante ou une partie de la plante pour empêcher le développement de la couleur. Blanchir le chou-fleur est une telle technique. C'est ce qui donne au légume sa couleur blanc crème.
Le chou-fleur doit-il être blanchi? Techniquement, non. Le blanchiment n'a rien à voir avec le développement de la tête ou le contenu nutritionnel. Cependant, si vous ne le faites pas, le caillé sera brun verdâtre plutôt que blanc et la saveur sera plus forte, presque amère. Mais puisque c'est l'un des légumes de jardin les plus difficiles à cultiver, pourquoi ne pas prendre l'étape supplémentaire de blanchir le chou-fleur pour ajouter au plaisir de récolter une tête de dégustation parfaitement formée et sucrée?
Apprendre à blanchir le chou-fleur n'est pas difficile et les résultats en valent la peine.
Quand et comment blanchir le chou-fleur
Le chou-fleur a besoin de températures fraîches, d'un apport constant d'humidité et de beaucoup d'engrais. Pour obtenir du caillé blanc sur de nombreuses variétés, il est nécessaire d'attacher les feuilles autour du caillé en développement.
La première chose à savoir est quand blanchir une tête de chou-fleur. Commencez à vérifier vos plantes environ 30 jours après la transplantation de vos semis. Le caillé se développe rapidement et c'est ce développement qui vous indique quand blanchir. Un caillé de chou-fleur de la taille d'un œuf de poule est parfait. Les caillés plus petits sont déjà protégés de la lumière par les feuilles qui les entourent. À mesure qu'ils grandissent, ils deviennent plus exposés et c'est le moment de commencer à blanchir. Les caillés de chou-fleur se développent rapidement en pleine tête, de sorte que la fenêtre est petite.
Le chou-fleur est extrêmement sensible aux champignons, de sorte que la deuxième condition de blanchir un chou-fleur serait la partie la plus sèche de la journée. Vous ne voulez pas emprisonner l'humidité dans votre couverture de feuille. Comment blanchir le chou-fleur avec succès est la prochaine étape.
Lorsque le caillé a 2 à 3 pouces de diamètre (environ la taille de l'œuf), les grandes feuilles extérieures doivent être attachées et sur les caillés émergents. Le moyen le plus facile de le faire est d'attacher les feuilles avec des bandes de caoutchouc, de la bande ou de la ficelle. Si vous utilisez des élastiques, assurez-vous qu'ils sont assez solides pour contenir les feuilles et les têtes en croissance. Les feuilles doivent être attachées sans serrer pour donner au caillé beaucoup d'espace pour pousser.
Puisque les caillés se développent à des vitesses différentes, vous devrez vérifier vos plantes pendant plusieurs jours, en attachant celles qui sont prêtes. Si votre plantation est grande, l'utilisation d'une bande de couleur ou d'une ficelle différente pour chaque jour sera utile pour la récolte, car les têtes attachées en premier seront prêtes à être récoltées en premier. Le temps écoulé entre la récolte et la récolte varie de quatre à cinq jours par temps chaud du printemps et de 14 à 21 jours durant les journées fraîches de l'automne.
Le chou-fleur doit-il être blanchi?
Une petite mise en garde à cette question devrait être notée. Il y a des variétés qui s'auto-blanchissent. Leurs feuilles ont été élevées pour se recroqueviller et sur la tête en développement et pour la plupart, sont couronnées de succès. Leur chute vient avec le développement de caillés extra larges où les feuilles ne sont tout simplement pas assez longues pour faire le travail.
Il y a aussi des variétés plus colorées sur le marché et parce qu'elles ne sont pas blanches peuvent, à première vue, ne pas avoir besoin de blanchir. Le chou-fleur comme celui-ci développera encore de la chlorophylle et perdra sa couleur unique s'il n'est pas protégé du soleil. L'exception à cette règle serait la plante appelée chou-fleur pourpre, qui n'est pas du tout du chou-fleur. C'est du brocoli.
Savoir quand blanchir un chou-fleur et blanchir le chou-fleur ajoutera la touche finale à un légume souvent difficile à cultiver.