Qu'est-ce que les betteraves vertes: Comment utiliser les betteraves et la récolte des sommets feuillus



Quand quelqu'un mentionne les betteraves, vous pensez probablement aux racines, mais les légumes verts sont de plus en plus populaires. Ce légume nutritif est facile à cultiver et peu coûteux à acheter. Les betteraves sont parmi les premiers légumes à arriver sur les marchés fermiers parce qu'elles poussent bien à des températures printanières fraîches et qu'elles sont prêtes à être récoltées moins de deux mois après la plantation. Lisez la suite pour en savoir plus sur les avantages de la betterave verte et comment utiliser les feuilles de betterave du jardin.

Que sont les betteraves vertes?

Les feuilles de betterave sont le feuillage feuillu qui pousse juste au-dessus de la racine de la betterave. Certaines variétés de betteraves, telles que les betteraves Green Top Bunching, ont été développées uniquement pour la culture des légumes verts. Vous pouvez également récolter des feuilles de betterave à feuilles de variétés standard de betteraves, telles que Early Wonder et Crosby Egyptian.

Lorsque vous cultivez des betteraves juste pour les légumes verts, semez les graines à 1/2 pouce l'une de l'autre et ne les affinez pas.

Les betteraves sont-elles comestibles?

Les feuilles de betteraves ne sont pas seulement comestibles, elles sont bonnes pour vous. Les vertus de la betterave comprennent de généreuses quantités de vitamines C, A et E. Une demi-tasse de betteraves vertes cuites contient 30 pour cent de l'apport quotidien recommandé (AJR) de vitamine C.

Récolte des dessus de betterave feuillus

Vous pouvez maintenant récolter quelques légumes verts et conserver les racines de la betterave pour plus tard. Juste couper une feuille ou deux de chaque betterave, laissant 1 à 1 ½ pouce de tige attachée à la racine.

Lorsque vous récoltez les betteraves et les racines en même temps, enlevez les verts de la racine dès que possible, en laissant environ un pouce de tige sur chaque racine. Si les verts sont laissés sur la racine, la racine devient molle et peu attrayante.

Les betteraves sont meilleures lorsqu'elles sont récoltées juste avant de les utiliser. Si vous devez les ranger, rincez et séchez les feuilles et placez-les dans un sac en plastique dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.

Comment utiliser les betteraves

Les feuilles de betterave ajoutent de la saveur aux salades, et elles sont délicieuses lorsqu'elles sont combinées avec du fromage feta et des noix. Pour faire cuire les feuilles de betterave, les réchauffer au micro-ondes pendant sept à dix minutes ou les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pour un traitement spécial, faites-les revenir dans une petite quantité d'huile d'olive avec de l'ail émincé. Essayez de remplacer les verts de betterave dans vos recettes préférées qui demandent des légumes verts.

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