Les herbes séchées se conservent magnifiquement et permettent à la cuisinière d'accéder à de nombreuses saveurs et arômes. L'origan est une herbe méditerranéenne avec un parfum piquant et un punch de saveur. C'est une herbe facile à cultiver, qui est utilisée fraîche ou séchée. L'origan sec porte une version intensifiée de ses pouvoirs agréables de palais frais. La récolte de l'origan et son séchage permettent un accès facile et un stockage à long terme de l'herbe. Apprenez à cueillir et à sécher l'origan pour compléter votre assaisonnement ou partager avec vos amis.
Comment récolter l'origan
L'origan est une plante herbacée pérenne robuste qui peut mourir dans les hivers extrêmement froids. Préserver les feuilles savoureuses est simple. Attendez jusqu'au matin après que la rosée ait séché lors de la récolte de l'origan. Les huiles essentielles dans les herbes sont les plus élevées en concentration dans les matins chauds. La meilleure saveur est atteinte lorsque l'herbe est récoltée au moment où les boutons floraux se forment.
Utilisez des ciseaux ou des cisailles de jardin pour enlever les tiges de la plante. Réduire juste au-dessus d'un nœud de croissance ou d'un ensemble de feuilles. Cela permettra à la plante de se ramifier à partir de la zone de coupe et de produire des feuilles plus savoureuses. Rincez les tiges légèrement s'il y a de la poussière ou du paillis. Secouer l'excès d'humidité avant de sécher l'origan.Conseils sur le séchage de l'origan
Il existe plusieurs méthodes pour récolter l'origan et le sécher pour la conservation. Vous pouvez retirer les minuscules feuilles et les sécher séparément ou sécher toute la tige et ensuite émietter les feuilles croquantes. Rassemblez les tiges et suspendez-les pour sécher l'origan dans un endroit sombre et sec. Placez un sac en papier perforé autour des herbes pour attraper les morceaux de feuilles pendant qu'ils tombent et pour garder la saleté et la poussière.
Vous pouvez également sécher les tiges sur des plateaux de déshydrateur alimentaire en une seule couche ou pour une solution de basse technologie, placez-les sur des plateaux pendant plusieurs jours dans une pièce chaude. Tournez les tiges plusieurs fois pendant le processus de séchage pour exposer les feuilles uniformément à l'air et à la chaleur.
Une fois que les feuilles sont sèches et que les tiges sont raides, vous pouvez retirer les feuilles pour le stockage. La meilleure façon de le faire est de pincer la tige en bas et de tirer vers le haut. Les feuilles tomberont facilement. Les tiges sont boisées et légèrement amères, mais vous pouvez les ajouter à un feu pour un parfum herbacé étonnant. Vous pouvez également utiliser les tiges séchées dans un fumeur pour ajouter de la saveur à la viande pendant la cuisson. Parcourez les feuilles pour les morceaux de paille et de tige avant de les placer dans un récipient.Stockage de l'origan sec
Après avoir séché l'origan et récolté les feuilles, vous devez les stocker dans un endroit sombre et sec pour conserver le maximum de saveur. Utilisez des bouteilles en verre ou des contenants en plastique hermétiques. La lumière et l'air vont dégrader la saveur de l'herbe. L'origan sec durera jusqu'à six mois avec la meilleure saveur et qualité.