Bien que la plante d'amarante soit généralement cultivée comme fleur décorative en Amérique du Nord et en Europe, elle constitue en fait une excellente culture vivrière cultivée dans de nombreuses parties du monde. Cultiver l'amarante pour la nourriture est amusant et intéressant, et ajoute un peu de quelque chose de différent à votre potager.
Qu'est-ce que l'amarante?
L'usine d'amarante est une plante de culture de céréales et de légumes verts. La plante développe de longues fleurs, qui peuvent être dressées ou traînantes selon la variété. Les fleurs sont utilisées pour produire le grain d'amarante, tandis que les feuilles peuvent être utilisées comme les feuilles d'amarante.
Variétés d'amarante en tant que nourriture
En cultivant l'amarante pour la nourriture, il est préférable de choisir des variétés d'amarante qui fonctionnent bien comme culture vivrière.Si vous voulez faire pousser de l'amarante en tant que grain, certaines variétés d'amarante à considérer comprennent:
- Amaranthus caudatus
- Amaranthus cruentus
- Amaranthus hypochondriacus
- Amaranthus retroflexus
Si vous voulez faire pousser des plantes d'amarante comme un feuillage vert, certaines variétés d'amarante qui conviennent le mieux à cela comprennent:
- Amaranthus cruentus
- Amaranthus blitum
- Amaranthus dubius
- Amaranthus tricolor
- Amaranthus viridis
Comment planter de l'amarante
Les plantes d'amarante poussent bien en moyenne dans un sol riche et bien drainant avec des quantités égales d'azote et de phosphore. Comme beaucoup de cultures maraîchères, il faut au moins cinq heures de soleil par jour pour bien faire. Bien qu'il pousse mieux dans un sol humide mais bien drainé, il tolère aussi un sol un peu sec.Les graines d'amarante sont très fines, si bien que généralement les graines sont saupoudrées sur une surface préparée après que le risque de gel est passé. Les graines d'amarante peuvent également être cultivées à l'intérieur, environ trois à quatre semaines avant la dernière date de gel.
Une fois que les graines d'amarante ont germé, ils doivent être éclaircis à environ 18 pouces de distance.
Comment cultiver l'amarante
Une fois établie, l'amarante a besoin de peu de soins. Il est plus tolérant à la sécheresse que la plupart des autres légumes à feuilles et tolérera une plus grande variété de sols que les autres cultures céréalières.Comment récolter l'amarante
Récolte des feuilles d'amarante
Les feuilles d'une plante d'amarante peuvent être utilisées à tout moment. Tout comme les autres greens, plus la feuille est petite, plus elle est tendre, mais les feuilles plus grandes ont un goût plus développé.
Récolte des grains d'amarante
Si vous souhaitez récolter le grain d'amarante, laissez la plante fleurir. Les plantes d'amarante à fleurs peuvent encore avoir leurs feuilles récoltées à manger, mais vous pouvez constater que la saveur change après les fleurs de plantes d'amarante.
Une fois que les fleurs se sont développées, laissez les fleurs d'amarante se développer complètement et observez attentivement les premières fleurs pour commencer à mourir ou à brunir un peu. À ce moment-là, coupez toutes les fleurs de la plante d'amarante et placez-les dans des sacs en papier pour sécher le reste du chemin.Une fois que les fleurs d'amarante sont sèches, les fleurs doivent être battues (fondamentalement battues) soit sur un tissu ou à l'intérieur d'un sac pour libérer les grains d'amarante. Utilisez de l'eau ou du vent pour séparer les grains d'amarante de leurs paillettes.