La plupart d'entre nous ont probablement mangé une sorte de mets chinois américanisé. L'un des ingrédients les plus communs est les germes de soja. Saviez-vous que ce que nous connaissons comme les germes de soja sont plus que probablement les germes de haricot mungo? Quels sont les haricots mungo et quelles autres informations sur le haricot mungo pouvons-nous déterrer? Découvrons-le!
Quels sont les haricots mungo?
Les graines de haricot mungo sont germées pour être utilisées fraîches ou en conserve. Ces haricots riches en protéines, 21-28% sont également riches en calcium, phosphore et autres vitamines. Pour les personnes vivant dans des régions où les protéines animales sont rares, les haricots mungo constituent une source importante de protéines.
Les haricots mungo sont des membres de la famille Legume et sont apparentés à l'adzuki et au niébé. Ces annuelles de saison chaude peuvent être de type droit ou vigne. Les fleurs jaunes pâles sont portées en grappes de 12-15 au sommet.
À maturité, les cosses sont floues, environ 5 pouces de long, contenant 10-15 graines et de couleur variant du brun jaunâtre au noir. Les graines ont également une coloration variable et peuvent être jaunes, brunes, tachetées de noir ou même vertes. Les haricots mungos s'auto-pollinisent.
Informations sur le haricot mungo
Les haricots mungo ( Vigna radiata ) sont cultivés en Inde depuis l'Antiquité et sont encore cultivés en Asie du Sud-Est, en Afrique, en Amérique du Sud et en Australie. Le haricot peut aller par une variété de noms tels que:
- gramme vert
- gramme d'or
- lutou
- regarde dou
- moyashimamae
- oorud
- chop suey bean
Aux États-Unis, la culture des haricots mungo s'appelait pois chiches. Aujourd'hui, 15 à 20 millions de livres de haricots mungo sont consommés chaque année aux États-Unis et près de 75% de ces importations sont importées.
Les haricots mungo peuvent être utilisés germés, frais ou en conserve, ou comme un haricot sec et peuvent être utilisés comme engrais vert et comme fourrage pour le bétail. Les haricots sélectionnés pour la germination doivent être de haute qualité. Généralement, les graines plus grosses avec une couleur verte brillante sont sélectionnées. Les graines qui ne répondent pas aux normes de germination sont utilisées pour le bétail.
Intrigué? Continuez à lire pour savoir comment faire pousser les haricots mungo.
Comment faire pousser des haricots mungo dans le jardin
Lors de la culture des haricots mungo, le jardinier amateur devrait utiliser les mêmes pratiques culturales que les haricots verts, sauf que les gousses seront laissées plus longtemps sur le buisson pour permettre aux haricots de sécher. Les haricots mungo sont une culture de saison chaude et prennent entre 90-120 jours pour arriver à maturité. Les haricots mungo peuvent être cultivés à l'extérieur ou à l'intérieur.
Avant de semer la graine, préparez le lit. Les haricots mungo aiment les sols fertiles, sableux et limoneux avec un excellent drainage et un pH de 6, 2 à 7, 2. Enlevez le sol pour enlever les mauvaises herbes, les grosses roches et les mottes de terre et amender le sol avec quelques pouces de compost. Plantez la graine lorsque le sol a atteint 65 degrés F. (18 ° C). Semez les graines à un pouce de profondeur et à deux pouces l'une de l'autre en rangées espacées de 30 à 36 pouces. Gardez la zone exempte de mauvaises herbes, mais veillez à ne pas déranger les racines.
Fertiliser avec un aliment à faible teneur en azote, tel que 5-10-10, à raison de 2 livres par 100 pieds carrés. Les haricots commencent à se former lorsque la plante mesure 15 à 18 pouces de hauteur et que les gousses continuent à noircir à mesure qu'elles mûrissent.
Une fois arrivé à maturité (environ 100 jours après l'ensemencement), arrachez la plante entière et suspendez la plante dans un garage ou un hangar. Placez du papier ou du tissu propre sous les plantes pour attraper les gousses séchées qui pourraient tomber. Les gousses ne mûrissent pas toutes en même temps, donc récoltez la plante quand au moins 60% des gousses sont matures.
Sécher les graines complètement sur du papier journal. S'il reste de l'humidité lors du stockage, les grains vont se détériorer. Vous pouvez stocker des haricots complètement séchés dans une boîte en verre hermétique pendant plusieurs années. La congélation de la graine est également une excellente option de stockage et réduit la possibilité d'infestation d'insectes.
Cultiver des haricots mung à l'intérieur
Si vous n'avez pas de jardin, essayez de faire germer les haricots mung dans un pot. Il suffit de prendre les haricots mungo séchés, les rincer abondamment à l'eau froide puis les transférer dans un grand bol en plastique. Couvrir les haricots avec de l'eau tiède - 3 tasses d'eau pour chaque tasse de haricots. Pourquoi? Les haricots doublent de taille en absorbant l'eau. Couvrir le bol avec un couvercle de plastique et laisser reposer pendant une nuit à température ambiante.
Le jour suivant, écumez la surface pour tous les flotteurs puis versez l'eau à travers un tamis. Transférer les haricots dans un grand pot en verre stérilisé avec un couvercle perforé ou une étamine fixée avec un élastique. Lay le pot sur le côté et le laisser dans un endroit frais et sombre pendant 3-5 jours. À ce stade, les germes devraient être d'environ ½ pouce de long.
Rincez et égouttez-les à l'eau froide jusqu'à quatre fois par jour pendant cette phase de germination et enlevez les haricots qui n'ont pas germé. Égouttez-les bien après chaque rinçage et retournez-les dans leur endroit frais et sombre. Une fois les graines germées, rincez-les et égouttez-les, puis rangez-les dans le réfrigérateur.