Vous pouvez penser que vous n'avez jamais mangé de manioc, mais vous avez probablement tort. Le manioc a de nombreuses utilisations et se classe en fait au quatrième rang parmi les cultures de base, bien que la plupart d'entre elles soient cultivées en Afrique de l'Ouest, en Amérique du Sud tropicale et en Asie du Sud et du Sud-Est. Quand seriez-vous en train d'ingérer du manioc? En forme de tapioca. Comment faites-vous du tapioca à partir du manioc? Lisez la suite pour découvrir la culture et la fabrication du tapioca, les utilisations des plantes de tapioca et l'utilisation du manioc pour le tapioca.
Comment utiliser le manioc
Le manioc, également connu sous le nom de manioc, yucca et plante de tapioca, est une plante tropicale cultivée pour ses grandes racines. Il contient des glucosides hydrocyaniques toxiques qui doivent être éliminés en pelant les racines, en les faisant bouillir puis en jetant l'eau.
Une fois que les racines sont préparées de cette manière, elles sont prêtes à être utilisées, mais la question est de savoir comment utiliser le manioc. De nombreuses cultures utilisent le manioc comme nous utilisons des pommes de terre. Les racines sont également épluchées, lavées puis grattées ou râpées et pressées jusqu'à ce que le liquide soit expulsé. Le produit final est ensuite séché pour faire de la farine appelée Farinha. Cette farine est utilisée pour préparer des biscuits, des pains, des crêpes, des beignets, des quenelles et d'autres aliments.
Lorsqu'il est bouilli, le jus laiteux s'épaissit à mesure qu'il se concentre et est ensuite utilisé dans West Indian Pepper Pot, une agrafe utilisée pour faire des sauces. L'amidon brut est utilisé pour fabriquer une boisson alcoolique qui aurait des qualités curatives. L'amidon est également utilisé comme calibrage et lors de la lessive.
Les jeunes feuilles tendres sont utilisées comme des épinards, mais toujours cuites pour éliminer les toxines. Les feuilles et les tiges de manioc sont utilisées pour nourrir le bétail, ainsi que les racines fraîches et séchées.
Des utilisations supplémentaires de plantes de tapioca comprennent l'utilisation de son amidon dans la production de papier, de textile et de MSG, le glutamate monosodique.
Grandir et faire du tapioca
Avant de pouvoir faire du tapioca à partir du manioc, vous devez obtenir quelques racines. Les magasins spécialisés peuvent les vendre, ou vous pouvez essayer de cultiver la plante, ce qui nécessite un climat très chaud sans gel toute l'année et au moins 8 mois de temps chaud pour produire une récolte, et récolter vous-même les racines de tapioca.
Le manioc se comporte le mieux avec beaucoup de pluie, bien qu'il puisse tolérer des périodes de sécheresse. En fait, dans certaines régions, lorsque la saison sèche se produit, le manioc devient dormant pendant deux ou trois mois jusqu'au retour de la pluie. Le manioc se porte également bien dans les pauvres du sol. Ces deux facteurs font de cette culture l'une des plus précieuses en termes de production d'hydrates de carbone et d'énergie parmi toutes les cultures vivrières.
Le tapioca est fabriqué à partir de manioc brut dans lequel la racine est pelée et râpée pour capturer le liquide laiteux. L'amidon est ensuite trempé dans de l'eau pendant plusieurs jours, malaxé, puis filtré pour éliminer les impuretés. Il est ensuite tamisé et séché. Le produit fini est soit vendu sous forme de farine ou pressé en flocons ou les «perles» que nous connaissons ici.
Ces "perles" sont ensuite combinées à raison d'une partie de tapioca pour 8 parties d'eau et bouillies pour faire du pudding au tapioca. Ces petites boules translucides se sentent un peu coriaces mais se dilatent lorsqu'elles sont introduites dans l'humidité. Le tapioca est également très présent dans le thé à bulles, une boisson asiatique préférée qui est servie froide.
Le tapioca délicieux peut être, mais il manque absolument dans tous les éléments nutritifs, bien qu'une portion ait 544 calories, 135 glucides et 5 grammes de sucre. D'un point de vue diététique, le tapioca ne semble pas être un gagnant; Cependant, le tapioca est sans gluten, un avantage absolu pour les personnes sensibles ou allergiques au gluten. Ainsi, le tapioca peut être utilisé pour remplacer la farine de blé dans la cuisson et la cuisson.
Tapioca peut également être ajouté à hamburger et à la pâte comme un liant qui améliore non seulement la texture, mais aussi la teneur en humidité. Tapioca fait un grand épaississant pour les soupes ou les ragoûts. Il est parfois utilisé seul ou en conjonction avec d'autres farines, comme la farine d'amande, pour les produits de boulangerie. Le pain plat fabriqué à partir de tapioca est communément trouvé dans les pays en développement en raison de son faible coût et de sa polyvalence.