Maintenant que vous avez cultivé et récolté votre ail avec succès, il est temps de décider comment conserver votre récolte aromatique. La meilleure façon de stocker l'ail dépend de la façon dont vous avez l'intention de l'utiliser. Continuez à lire pour en savoir plus sur la façon de conserver l'ail fraîchement cueilli de votre jardin, y compris le stockage de l'ail avant d'en planter d'autres l'année prochaine.
Comment stocker l'ail
Il existe un certain nombre de méthodes pour stocker l'ail du jardin. Une fois récolté, vous devrez décider comment conserver l'ail en fonction de vos préférences et de ce que vous prévoyez de faire avec votre culture.
Stockage de l'ail à température ambiante
Étaler quelques journaux dans un endroit éloigné de la lumière du soleil et dans un endroit frais et bien ventilé. Laisser l'ail sécher pendant au moins deux semaines, dans un sac en filet ou dans un contenant aéré, jusqu'à ce que les peaux deviennent semblables à du papier. Cette méthode de conservation à l'air libre préserve l'ail pendant cinq à huit mois.Comment stocker l'ail par congélation
L'ail congelé est parfait pour les soupes et les ragoûts, et peut être réalisé de trois façons:
- Hacher l'ail et bien l'envelopper dans l'enveloppe du congélateur. Casser ou râper au besoin.
- Laisser l'ail non pelé et congeler, en enlevant les clous de girofle au besoin.
- Congeler l'ail en mélangeant quelques gousses d'ail avec l'huile dans un mélangeur en utilisant deux parties d'huile d'olive pour une partie d'ail. Grattez ce qui est nécessaire.
Comment conserver l'ail fraîchement cueilli en le séchant
L'ail doit être frais, ferme et sans meurtrissure pour sécher à la chaleur. Séparer et éplucher les clous de girofle et les couper en longueur. Sécher les gousses à 140 ° F (60 ° C) pendant deux heures, puis à 130 ° F (54 ° C) jusqu'à séchage complet. Lorsque l'ail est croustillant, il est prêt.
Vous pouvez faire de la poudre d'ail à partir d'ail frais et séché en mélangeant jusqu'à ce que ce soit bien. Pour faire le sel d'ail, vous pouvez ajouter quatre parties de sel de mer à une partie de sel d'ail et mélanger pendant quelques secondes.Stockage de l'ail dans du vinaigre ou du vin
Les clous de girofle épluchés peuvent être conservés dans du vinaigre et du vin en les immergeant et en les conservant au réfrigérateur. Utilisez l'ail tant qu'il n'y a pas de croissance de moisissure ou de levure de surface dans le vin ou le vinaigre. Ne pas stocker sur le comptoir, car la moisissure se développera.
Stockage d'ail avant la plantation
Si vous souhaitez conserver une partie de votre récolte pour la plantation la saison prochaine, récoltez-la comme d'habitude et conservez-la dans un endroit frais, sombre et bien ventilé.
Maintenant que vous savez comment conserver l'ail fraîchement cueilli dans le jardin, vous pouvez décider de la meilleure façon de stocker l'ail en fonction de vos besoins individuels.