L'ail se retrouve dans presque toutes les cuisines de la planète. Cette popularité a amené de plus en plus de gens à cultiver leurs propres bulbes. Cela conduit à se demander comment économiser l'ail pour la récolte de l'année prochaine.
Comment enregistrer l'ail pour l'année prochaine
L'ail provient d'Asie centrale, mais il est cultivé depuis plus de 5 000 ans dans les pays méditerranéens. Les anciens Grecs et Romains ont apprécié l'ail avec des rapports de gladiateurs consommant l'ampoule avant la bataille. On prétend que les esclaves égyptiens ont consommé l'ampoule pour leur donner la force de construire les grandes pyramides.
L'ail est l'une des 700 espèces de la famille des Allium ou des oignons, dont on distingue trois types d'ail: le col-de-cygne ( Allium sativum ), le col-de-cygne ( Allium ophioscorodon ) et l'ail des éléphants ( Allium ampeloprasum ).
L'ail est une plante vivace, mais est généralement cultivé comme annuelle. C'est une plante relativement facile à cultiver pourvu qu'elle soit exposée au soleil et qu'elle soit bien amendée et bien drainée. Votre ail sera prêt à être récolté entre le milieu et la fin de l'été.
Laissez les bulbes dans le sol aussi longtemps que possible pour leur permettre d'atteindre la taille maximale, mais pas trop longtemps que les gousses commencent à se séparer. ce qui affecte négativement le stockage de l'ampoule à ail. Attendez que le feuillage meure et commence à brunir, puis soulevez délicatement les bulbes hors du sol, en prenant soin de ne pas couper l'ampoule. Les ampoules fraîches meurtrissent facilement, ce qui peut favoriser l'infection et affecter les ampoules d'ail, réduisant ainsi leur durée de conservation.
Stockage des bulbes d'ail
Lorsque vous stockez des bulbes d'ail, coupez les tiges d'ail un pouce au-dessus de l'ampoule. Lors de la conservation du stock d'ail pour l'année suivante, les bulbes doivent être préalablement traités. Le séchage des bulbes consiste simplement à sécher l'ail dans un endroit sec, chaud, sombre et ventilé pendant quelques semaines. Sélectionnez vos plus grosses ampoules lors de la sauvegarde du stock d'ail pour la plantation de l'année suivante.
Traiter les bulbes d'ail correctement est crucial pour stocker l'ail pour la plantation. Si vous guérissez à l'extérieur, les ampoules risquent de vous brûler et les zones mal ventilées facilitent la maladie et la moisissure. Suspendez les bulbes des tiges dans un espace sombre et aéré est l'une des meilleures méthodes. Le durcissement prendra de dix à 14 jours. Les bulbes seront guéris avec succès lorsque le cou s'est rétréci, le centre de la tige s'est durci et les peaux extérieures sont sèches et croquantes.
Un stockage adéquat est également essentiel lors de la sauvegarde du stock d'ail pour la plantation. Alors que l'ail se conserve pendant une courte période à une température ambiante comprise entre 20 et 30 ° C (68 et 86 ° F), les bulbes commencent à se dégrader, à ramollir et à se ratatiner. Pour le stockage à long terme, l'ail doit être conservé entre 30 et 32 ° F (-1 et 0 ° C) dans des contenants bien ventilés et conservé pendant six à huit mois.
Si, toutefois, l'objectif de stocker l'ail est strictement pour la plantation, les bulbes doivent être conservés à 50 degrés F. (10 C) à une humidité relative de 65 à 70 pour cent. Si l'ampoule est stockée entre 40-50 degrés F. (3-10 ° C), elle se rompt facilement et entraîne la germination des pousses latérales (balais de sorcière) et une maturation prématurée. Le stockage au-dessus de 18 ° C (65 ° F) entraîne des maturations tardives et un retard de germination.
Assurez-vous de ne planter que des graines d'ail qui ont été correctement stockées et gardez un œil sur les nématodes de la brûlure de l'ail. Ce nématode provoque des boursouflures, des tordues, des feuilles gonflées avec des bulbes fissurés et tachés et affaiblit les plantes. Lorsque vous sauvegardez et stockez du stock d'ail d'une année à l'autre, ne plantez que des bulbes de graines qui semblent intacts et sains pour de meilleurs résultats.