La graine de céleri est un aliment de base commun utilisé dans les salades, les vinaigrettes et autres recettes. Il est disponible dans les supermarchés mais pense combien plus de saveur les graines fraîches de votre céleri pourraient contenir. Sauver les graines de céleri nécessite juste un peu de temps et de connaissances sur le cycle de vie de cette plante. Voici quelques astuces sur la façon de récolter des graines de céleri, vous permettant de capturer la saveur intense de l'épice à l'état frais.
Récolte de graines de céleri
La graine de céleri a une longue histoire d'utilisation comme médicament et épice. Comme herbe, il a été pensé pour aider à la digestion et l'appétit, guérir le rhume et la grippe, améliorer la santé du foie et de la rate, traiter l'arthrite et même aider à réduire la rétention d'eau. Aujourd'hui, il est principalement utilisé comme assaisonnement. Lorsque vous savez comment conserver les graines de céleri correctement, les graines fraîches peuvent durer jusqu'à 5 ans. C'est un produit de longue vie dans l'armoire à épices qui ne coûte rien et peut améliorer votre santé.
Le céleri est une plante bisannuelle. Cela signifie qu'il ne fleurira pas avant la deuxième année et vous ne pouvez certainement pas commencer à récolter des graines de céleri jusque-là. Pendant l'attente des fleurs portant des graines, vous pouvez récolter les tiges savoureuses, mais ne prenez pas la tige centrale qui est la forme de la fleur.La deuxième année, la tige centrale s'épaissira et une ombelle, ou une fleur en forme de parapluie, apparaîtra. L'ombelle est créée à partir de nombreux petits fleurons sur de courtes tiges. Chaque fleur est une petite fleur blanche qui crée collectivement une explosion d'étoiles. Les abeilles et les papillons sont tout à fait pris avec les fleurs, qui ressemblent à la dentelle de la Reine Anne.
Au fur et à mesure que le temps avance, les pétales blancs commencent à tomber et l'ovaire gonfle. C'est là que la graine se développe.
Comment récolter les graines de céleri
Attendez que les graines sèchent et brunissent pour brunir avant la récolte des graines de céleri. Les ovaires gonflés développent une carapace qui est dure à maturité et la couleur s'approfondit. Les graines auront des crêtes verticales autour des bords qui sont de couleur plus claire que le reste de la graine.Vous savez qu'il est temps de récolter quand les graines tombent au moindre contact ou brise. La récolte des graines de céleri avec le plus de saveurs repose sur une observation attentive pour s'assurer que la graine est mûre.
Quand la tête de la fleur est sèche et que les graines individuelles sont de couleur dure et foncée, coupez la fleur soigneusement et secouez la graine dans un sac. Alternativement, pliez la tige de la fleur dans un sac et secouez. Cela réduit la perte de graines pendant la coupe de la tête.
Une fois la récolte des graines de céleri terminée, il est temps de stocker la graine pour préserver la fraîcheur et la saveur.Comment conserver les graines de céleri
Pour conserver les graines entières, repérez les débris de fleurs et assurez-vous que les graines sont sèches avant de les mettre dans un contenant. Placez les graines dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique. Étiquetez et datez les graines.
Conserver les graines dans un endroit frais et sombre jusqu'à 5 ans. La plupart des cuisiniers utilisent des graines de céleri entières mais vous pouvez aussi choisir de les moudre. Utilisez un moulin à café ou un mortier et un pilon pour faire des graines de céleri fraîches moulues, qui se disperse plus uniformément dans un plat.
Sauver des graines de céleri dans le jardin est une excellente façon de récolter les saveurs naturelles et fraîches de l'assaisonnement et de goûter plus intense que les graines précédemment vendues au magasin. Garder ces plantes de céleri dans la deuxième année vous fournit encore des nervures périphériques tendres pour manger frais ainsi que l'éclat étoilé de fleurs. Récolter des graines de céleri est juste un autre avantage dans le cycle de vie de l'humble plante de céleri.