Les citrouilles sont des membres savoureux et polyvalents de la famille des courges d'hiver, et les graines sont riches en saveur et en nutrition. Vous voulez en apprendre davantage sur la récolte des graines de citrouille à manger, et que faire avec toutes ces graines après leur récolte? Continuer à lire!
Comment récolter les graines de citrouille
Récolter les citrouilles à tout moment avant le premier gel dur en automne. Vous saurez quand les citrouilles sont prêtes à être récoltées - les vignes mourront et deviendront brunes et les citrouilles seront orange vif avec une croûte dure. Utilisez des cisailles de jardin ou des ciseaux pour couper la citrouille de la vigne.
Maintenant que vous avez réussi à récolter les citrouilles mûres, il est temps d'enlever les graines juteuses. Utilisez un couteau pointu et vigoureux pour couper autour du dessus de la citrouille, puis retirez délicatement le "couvercle". Utilisez une grande cuillère en métal pour gratter les graines et la pulpe filandreuse, puis mettez les graines et la pulpe dans un grand bol d'eau.
Séparation des graines de citrouille de la pulpe
Utilisez vos mains pour séparer les graines de la pulpe, en mettant les graines dans une passoire que vous allez.
Une fois que les graines sont dans la passoire, rincez-les soigneusement sous l'eau courante froide (ou frappez-les avec votre pulvérisateur d'évier) pendant que vous frottez les graines avec vos mains pour enlever plus de pulpe. Ne vous inquiétez pas d'obtenir chaque trace de pulpe, car la substance qui s'accroche aux graines augmente seulement la saveur et la nutrition.
Une fois que vous avez enlevé la pulpe à votre satisfaction, laissez les graines se vider complètement, puis étendez-les en une couche mince sur un torchon propre ou un sac en papier brun et laissez-les sécher à l'air. Si vous êtes pressé, vous pouvez toujours utiliser votre sèche-cheveux pour accélérer le processus.
Graines de citrouille à rôtir
Préchauffez votre four à 275 F. (135 C). Répartir les graines de citrouille uniformément sur une plaque à biscuits, puis les arroser de beurre fondu ou de votre huile de cuisson préférée. Pour plus de saveur, vous pouvez assaisonner les graines avec du sel d'ail, de la sauce Worcestershire, du poivre de citron ou du sel de mer. Si vous êtes aventureux, aromatisez les graines de citrouille avec un mélange d'assaisonnements d'automne comme la cannelle, la muscade, le gingembre et le piment de la Jamaïque, ou ajoutez le zing avec le poivre de Cayenne, le sel d'oignon ou l'assaisonnement cajun.
Faire griller les graines jusqu'à ce qu'elles soient dorées - généralement d'environ 10 à 20 minutes. Mélanger les graines toutes les cinq minutes pour les empêcher de brûler.
Manger des graines de citrouille
Maintenant que vous avez travaillé dur, il est temps pour la récompense. Il est parfaitement sûr (et extrêmement sain) de manger la coque des graines et tout. Si vous préférez manger les graines sans la coquille, mangez-les simplement comme des graines de tournesol - sautez une graine dans votre bouche, craquez les graines avec vos dents et jetez la coquille.
Nutrition de graine de citrouille
Les graines de citrouille fournissent de la vitamine A, du calcium, du magnésium, du zinc, du fer, des protéines, du potassium et des acides gras oméga-3 à base de plantes saines. Ils sont remplis de vitamine E et d'autres antioxydants naturels. Les graines de citrouille sont également riches en fibres, surtout si vous mangez les coquilles. Une once de graines de citrouille grillées contient environ 125 calories, 15 glucides et pas de cholestérol.