Cueillir des plantes savoureuses - En savoir plus sur les utilisations savoureuses après la cueillette
Les sarriettes d'été et d'hiver sont des membres de la famille de la menthe ou de la famille des Lamiacées et sont apparentées au romarin et au thym. Cultivé depuis au moins 2000 ans, le sarriette a une multitude d'utilisations après la récolte et est un ajout digne de n'importe quel jardin d'herbes. L'article suivant contient des informations sur la récolte des herbes salées comme quand et comment récolter des sarriettes.
Utilisations savoureuses après la récolte
Avec son goût poivré et son arôme épicé, il n'est pas étonnant que la sarriette ait trouvé sa place dans une pléthore de plats. Les plats de haricots sont souvent associés à la sarriette et il est souvent combiné avec d'autres herbes telles que celles comprenant Herbes de Provence, une combinaison française classique d'herbes. On dit aussi que la sarriette a un effet aphrodisiaque et est utile comme antiseptique et comme tonique pour les affections digestives.
La sarriette peut être utilisée fraîche ou séchée et est infusée classiquement dans du vinaigre. Certains types de sarriettes ont des feuilles dures qui sont adoucies avec de longs temps de cuisson, comme avec des plats de haricots ou des ragoûts, d'où le terme «ragoût salé».San Francisco avait l'habitude d'être appelé «Yerba Buena», qui se traduit par «la bonne herbe» en référence à l'indigène rampante rampante et à faible croissance pour cette région. Les premiers colons ont séché l'herbe et l'ont utilisée comme un thé.
Aujourd'hui, la saveur peut être trouvée dans le dentifrice et le savon ainsi que dans les thés et les vinaigres infusés. Il se marie bien avec la volaille, le gibier sauvage et les légumineuses.
Quand récoltez-vous la sarriette?
La sarriette d'été est une sarriette à l'exception de la sarriette d'hiver, donc elle ne pousse que pendant les mois chauds, puis elle fleurit et elle est semée. Commencer à cueillir la sarriette d'été lorsqu'elle mesure au moins 15 cm (6 po). Continuez à récolter tout au long de la saison de croissance au besoin.La sarriette d'hiver est une plante vivace et peut être récoltée toute l'année. Récoltez le matin après que la rosée a séché et que les huiles essentielles sont à leur apogée.
Comment récolter la sarriette
Il n'y a pas de grand mystère ou de difficulté lors de la récolte des herbes salées. Couper les feuilles et les tiges des tiges matures seulement et ne pas couper tout le chemin jusqu'à la base de chaque tige. Laissez la plus grande partie de la tige derrière pour que la plante continue à pousser. La récolte des herbes salées d'été encourage la plante à pousser, mais couper la plante trop gravement ne fait pas.
Conserver la sarriette dans un verre d'eau jusqu'au moment de l'utiliser. Utilisez les herbes dès que possible pour profiter de leurs huiles essentielles poivrées fraîches. Plus l'herbe fraîche est longue, moins la saveur devient. Continuez à cueillir des sarriettes pendant toute la saison de croissance.Si vous souhaitez sécher la sarriette, empaquetez les tiges avec de la ficelle et suspendez le faisceau dans une zone bien aérée et à l'abri de la lumière directe du soleil. Vous pouvez également sécher la sarriette dans un déshydrateur. Réglez la température du déshydrateur de nourriture à pas plus haut que 95 F. (35 C.).