Lorsque les températures estivales plus chaudes provoquent le boulonnage des épinards, il est temps de les remplacer par des épinards Malabar qui aiment la chaleur. Bien que ce ne soit pas techniquement un épinard, les feuilles de Malabar peuvent être utilisées à la place des épinards et constituer une belle vigne comestible avec des tiges et des veines de feuilles fuchsia brillantes. La question est de savoir comment et quand cueillir les épinards Malabar.
Quand choisir les épinards Malabar
Les deux Basella rubra (Malabar à tige rouge) et son B. alba relativement moins coloré sont des lianes herbacées qui peuvent atteindre jusqu'à 35 pieds de longueur en une saison. Originaires de l'Asie du Sud-Est et sensibles au froid, les deux peuvent être cultivés en tant que climat tempéré annuel.
Les épinards de Malabar poussent bien dans des sols dont le pH varie entre 5, 5 et 8, 0 mais, idéalement, un sol humide et bien drainé riche en matière organique est préférable. Il prospère en plein soleil mais tolère une ombre légère.
Commencer les graines à l'intérieur de 6 à 8 semaines avant la dernière date de gel pour votre région et ensuite transplanter à l'extérieur lorsque les températures nocturnes sont au moins de 50 degrés F. (10 C).
Quand pouvez-vous commencer à récolter les épinards Malabar? Commencez à vérifier la vigne tous les jours à partir du début de l'été. Lorsque la tige principale est forte et pousse bien, vous pouvez commencer à cueillir les épinards Malabar.
Comment récolter les épinards Malabar
Il n'y a pas de ruse à la récolte des épinards Malabar. Juste couper les feuilles et tendre de nouvelles tiges 6-8 pouces de long avec des ciseaux ou un couteau. Malabar prend à l'élagage agressif et il ne nuira pas à la plante en aucune façon. En fait, la cueillette de grandes quantités d'épinards Malabar ne fera que l'avertir de devenir encore plus bruyante. Si vous ne voulez pas ou n'avez pas la place pour une longue liane, récoltez agressivement.
La récolte des épinards Malabar a une longue saison puisque le ramener ne fera qu'encourager la croissance. Vous pouvez continuer à cueillir des épinards Malabar tant que la plante produit activement de nouvelles pousses, tout l'été et jusqu'à l'automne, ou jusqu'à ce qu'elle commence à fleurir.
Les fleurs font place à la profusion de baies violet foncé. Ils peuvent être utilisés comme colorant alimentaire pour la crème fouettée ou le yogourt.
Les feuilles et les pousses de la cueillette des épinards Malabar peuvent être consommées fraîches ou cuites comme des épinards. La saveur de Malabar n'est cependant pas aussi amère que celle des épinards, en raison de ses plus faibles niveaux d'acide oxalique. La plupart des gens qui aiment les épinards, le chou frisé et la bette à carde aimeront le Malabar, même si d'autres ne le trouveront pas aussi attrayant.
Les jeunes feuilles et les tiges sont les plus appétissantes. Le feuillage plus âgé a plus de mucilage à haute teneur en fibres, la même chose qui donne un caractère visqueux okraits.