Les plantes à livèche ( Levisticum officinale ) poussent comme des mauvaises herbes. Heureusement, toutes les parties de l'herbe livèche sont utilisables et délicieux. La plante est utilisée dans toute recette qui nécessite du persil ou du céleri. Il a une teneur élevée en sel, donc un peu ira un long chemin mais les tiges et les tiges sont mieux utilisées dans les plats à base de glucides tels que les recettes de pâtes et de pommes de terre.
Utilisations d'herbes de livèche
Toutes les parties de l'herbe sont utilisables. Les feuilles sont ajoutées aux salades; la racine est déterrée à la fin de la saison et utilisée comme légume. Les tiges peuvent remplacer le céleri et la fleur donne une huile aromatique. Fait intéressant, l'herbe de livèche est un arôme couramment utilisé pour les confiseries. Vous pouvez utiliser des graines et des tiges dans la fabrication de bonbons. Les graines sont un ingrédient commun dans les huiles aromatisées et les vinaigres, qui trempent dans le liquide, libérant leur saveur au fil du temps. L'herbe de livèche est la plus couramment utilisée en Europe où elle aromatise les aliments en Allemagne et en Italie.
Comment faire pousser la livèche
Lovage ressemble un peu au céleri mais appartient à la famille des carottes. Les plantes peuvent atteindre jusqu'à 6 pieds et porte un épais feuillage vert dentelle. Les fleurs sont jaunes et maintenues dans des ombelles en forme de parapluie. Ils poussent de 36 à 72 pouces avec une propagation de 32 pouces. La base de la plante est composée de tiges épaisses ressemblant au céleri avec des feuilles vertes brillantes qui diminuent en nombre lorsque vous remontez la tige. Les fleurs jaunes sont disposées en grappes de type ombelle, qui produisent des graines de 1/2 pouce de long.Les sols ensoleillés et bien drainés sont la clé de la croissance de la livèche. La livraison de livèche nécessite un sol avec un pH de 6, 5 et des sols sableux et limoneux. Les plantes à livèche sont robustes à la zone de rusticité 4 de l'USDA.
Déterminer quand planter la livèche est la première étape dans la culture de l'herbe. Semer les graines de livèche à l'intérieur cinq à six semaines avant la date du dernier gel. Semez les graines à la surface du sol et saupoudrez de sable. Les graines peuvent également être semées à l'extérieur à la fin du printemps lorsque les températures du sol se sont réchauffées à 60 degrés F. (16 C).
Les semis nécessitent une humidité constante jusqu'à ce qu'ils mesurent plusieurs pouces, puis l'irrigation peut diminuer. Transplanter des livreurs à 8 pouces d'intervalle en rangées de 18 pouces les uns des autres. Livèche fleurira plus tôt lorsqu'il est planté à l'intérieur. Vous pouvez vous attendre à des fleurs sur les plantes transplantées au début de l'été qui durent jusqu'à la fin de l'été.Les mineurs de feuilles semblent être le principal ravageur de la plante et vont endommager les feuilles avec leur activité alimentaire.
Récolter les feuilles de livèche à tout moment et déterrer la racine en automne. Les graines arrivent tard en été ou au début du printemps et les tiges sont meilleures lorsqu'elles sont consommées jeunes.
Le livèche a la réputation d'être une bonne plante d'accompagnement pour les pommes de terre et autres tubercules et les plantes-racines. Les cultures vivrières devraient être aménagées dans le potager pour former les meilleures alliances et rendre leur croissance meilleure et plus saine.