Vous avez très bien entendu parler de rapini, un membre de la famille des navets qui ressemble à de minuscules brocolis à feuilles avec de petites fleurs jaunes. Populaire dans la cuisine italienne, il a récemment fait son chemin à travers l'étang. Rapini est souvent appelé le brocoli rabe ici, donc vous pouvez avoir entendu parler de ce nom aussi, mais qu'en est-il de napini? Qu'est-ce que napini? Napini est parfois appelé kale rabe afin que vous puissiez voir où cela commence à devenir confus. Ne vous inquiétez pas, les informations suivantes sur le chou kale rabe vous permettront de tout régler, et vous parleront des utilisations de napini kale et de la façon de cultiver les vôtres.
Kale Rabe Informations
Kale est un membre de la famille des brassicacées qui comprend le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou, le chou-fleur et même les radis. Chacune de ces plantes est cultivée spécifiquement pour une caractéristique particulière, que ce soit pour ses feuilles savoureuses, sa tige comestible, ses légumes verts poivrés ou sa racine épicée. Même si une culture spécifique de Brassica est cultivée pour une caractéristique sélectionnée, d'autres parties de la plante sont parfois également comestibles.
Ainsi, le chou frisé est généralement cultivé pour ses feuilles nutritives, mais qu'en est-il des autres parties du chou frisé? Sont-ils comestibles? Lorsque les verts commencent à fleurir, on parle généralement de «boulonnage» et ce n'est pas nécessairement une bonne chose. La floraison rend généralement les verts amers. Dans le cas du chou frisé, la floraison est une très bonne chose. Lors de la floraison, les tiges, les fleurs et les feuilles du chou frisé sont juteuses, savoureuses et appelées napini - à ne pas confondre avec le rapini.
Comment faire pousser Napini
De nombreuses variétés de chou frisé produiront des napini, mais il y en a qui sont spécifiquement élevés pour cela. Les choux russo-sibériens ( Brassica napus ) sont plus doux que leurs homologues européens ( B. oleracea ), ce qui les rend très aptes à la culture en napini. Ces choux russo-sibériens sont incroyablement résistants au froid jusqu'à -10 ° C (-23 ° C) et sont plantés à l'automne. Ils ont hiverné et on leur a permis de produire leurs pousses de fleurs épaisses, douces et tendres.
Après l'hiver, une fois que la longueur du jour est supérieure à 12 heures, napini prend son envol. Selon la région, les plantes napini en croissance peuvent commencer dès mars et durer jusqu'à la fin du printemps ou au début de l'été, selon le cultivar de chou frisé.
Lors de la culture de napini, semer directement à la fin de l'été ou au début de l'automne. Couvrir les graines avec ½ pouce de terre. Gardez la zone ensemencée humide et exempte de mauvaises herbes. Si votre région reçoit de la neige, couvrez les plantes de chou frisé avec du paillis ou de la paille pour les protéger. Le napini devrait être prêt à être récolté en mars ou au début de l'été, selon le type de chou frisé.
Utilisations de Napini Kale
Napini peut avoir une couleur allant du vert au violet, mais devient vert foncé, peu importe la cuisson. Il est extrêmement riche en nutriments, riche en calcium et contient toutes les vitamines A, C et K de l'apport quotidien d'une personne.
Certaines personnes se réfèrent à «napini» comme les fleurs de printemps d'une plante de brassica. Alors que les floraisons printanières des autres choux sont également comestibles, napini fait référence aux bourgeons de napus kale. Le légume est si doux et doux qu'il a des usages variés.
Pas besoin d'ajouter trop d'ingrédients au napini. Un sauté simple avec de l'huile d'olive, de l'ail, du sel et du poivre peut être fini avec une pression de citron frais et c'est tout. Ou vous pouvez obtenir plus créatif et ajouter des napini hachés aux omelettes et frittatas. Ajoutez-le au riz pilaf ou au risotto pendant les deux dernières minutes de cuisson. Ne pas trop cuire le napini. Faites-la cuire comme vous le feriez avec un brocoli ou une sauté rapide.
Napini paires magnifiquement avec des pâtes ou des haricots blancs avec un soupçon de citron et de rasage de pecorino Romano. Fondamentalement, napini pourrait être substitué dans n'importe quelle recette qui appelle un végétarien de brassica tel que le broccoli ou même les asperges.