Par Nikki Tilley
(Auteur de The Bulb-o-licious Garden)
Il existe plusieurs façons de sécher les herbes; Cependant, les herbes doivent toujours être fraîches et propres à l'avance. Lisez la suite pour en apprendre davantage sur les méthodes de séchage des herbes afin que vous puissiez choisir le bon pour vous.
Suspendre des herbes pour sécher
Suspendre les herbes à sécher à température ambiante est le moyen le plus simple et le moins coûteux pour sécher les herbes. Enlevez les feuilles inférieures et empaquetez quatre à six branches ensemble, en les fixant avec de la ficelle ou un élastique. Placez-les à l'envers dans un sac en papier brun, avec des tiges saillantes et une cravate fermée. Percez de petits trous le long du haut pour la circulation de l'air. Accrochez le sac dans une zone chaude et sombre pendant environ deux à quatre semaines, en vérifiant périodiquement jusqu'à ce que les herbes soient sèches.Ce processus fonctionne mieux avec des herbes à faible teneur en eau comme:
- aneth
- Marjolaine
- Romarin
- Savory d'été
- Thym
Les herbes à forte teneur en humidité se mouleront si elles ne sont pas séchées rapidement. Par conséquent, si vous allez sécher à l'air ces types d'herbes, assurez-vous que les paquets sont petits et dans une zone bien ventilée. Ces herbes comprennent:
- Basilic
- Origan
- Estragon
- Mélisse
- menthe
Four Séchage d'herbes
Un four de cuisine est souvent utilisé pour sécher les herbes. Les fours à micro-ondes peuvent également être utilisés pour un séchage plus rapide des herbes. Lorsque vous faites cuire des herbes au four, placez les feuilles ou les tiges sur une plaque à biscuits et réchauffez-les pendant environ une à deux heures avec la porte du four ouverte à environ 180 ° F (82 ° C). Chauffer les herbes sur une serviette en papier pendant environ une à trois minutes, en les retournant toutes les 30 secondes.Lors du séchage des herbes, les fours à micro-ondes doivent être utilisés en dernier recours. Alors que le séchage au four à micro-ondes est plus rapide, cela peut diminuer à la fois la teneur en huile et la saveur, surtout si on sèche trop rapidement.
Herbes sèches à l'aide d'un déshydrateur électrique
Un autre moyen rapide, facile et efficace pour sécher les herbes est de sécher les herbes à l'aide d'un déshydrateur électrique. La température et la circulation de l'air peuvent être contrôlées plus facilement. Préchauffez le déshydrateur entre 95 ° C (35 ° F) et 115 ° F (46 ° C) ou légèrement plus haut pour les zones plus humides. Placer les herbes en une seule couche sur des plateaux de déshydrateur et sécher de une à quatre heures, en vérifiant périodiquement. Les herbes sont sèches lorsqu'elles s'effondrent et les tiges se brisent lorsqu'elles sont pliées.
Comment sécher les herbes en utilisant d'autres méthodes
Le plateau séchant des herbes est une autre méthode. Cela peut être fait en empilant les plateaux les uns sur les autres et en les plaçant dans un endroit chaud et sombre jusqu'à ce que les herbes soient sèches. De même, vous pouvez retirer les feuilles des tiges et les déposer sur une serviette en papier. Couvrir avec une autre serviette en papier et continuer à stratifier au besoin. Sécher dans un four froid pendant la nuit, en utilisant seulement la lumière du four.Le séchage des herbes dans du sable de silice ne doit pas être utilisé pour les herbes comestibles. Cette méthode de séchage des herbes est la mieux adaptée à des fins artisanales. Placez une couche de sable de silice dans le fond d'une vieille boîte à chaussures, arranger les herbes sur le dessus, et les couvrir avec plus de sable de silice. Placez la boîte à chaussures dans une pièce chaude pendant environ deux à quatre semaines jusqu'à ce que les herbes soient bien sèches.
Une fois que les herbes sont sèches, les stocker dans des contenants hermétiques étiquetés et datés, car ils sont mieux utilisés dans un an. Placez-les dans un endroit frais et sec à l'abri du soleil.
Que vous ayez décidé d'essayer de faire sécher des herbes au four, de sécher des herbes, de faire sécher des herbes au micro-ondes ou d'utiliser des déshydrateurs électriques, le temps que vous y consacrerez vous aidera à conserver la saveur estivale.