Au printemps, lorsque les rayons des magasins se remplissent d'affiches à graines, de nombreux jardiniers sont tentés d'essayer de nouveaux légumes dans le jardin. Un légume-racine communément cultivé dans toute l'Europe, de nombreux jardiniers nord-américains ont essayé de planter une rangée de graines de panais au printemps avec des résultats décevants - comme des racines résistantes et sans saveur. Les panais ont la réputation d'être difficiles à cultiver, surtout parce que les jardiniers les plantent au mauvais moment. Un moment idéal pour de nombreuses régions est l'hiver.
Panais croissant dans les jardins d'hiver
Le panais est un légume racine de saison fraîche qui est techniquement bisannuel, mais qui est habituellement cultivé comme plante annuelle d'hiver. Ils poussent bien en plein soleil à mi-ombre dans un sol riche, fertile, lâche et bien drainant. Cependant, les panais ont du mal à pousser dans les conditions chaudes et arides comme celles des régions du sud des États-Unis. Ils peuvent également être des engraisseurs lourds et des racines déformées ou rabougries peuvent se former s'il n'y a pas assez de nutriments disponibles dans le sol.
Les producteurs expérimentés de panais vous diront que les panais n'ont le meilleur goût qu'après avoir connu du givre. Pour cette raison, de nombreux jardiniers cultivent seulement une culture de panais d'hiver. Les températures de congélation font que les amidons des racines de panais se transforment en sucre, ce qui donne un légume-racine de type carotte avec un arôme de noisette naturellement sucré.Comment chronométrer une récolte de panais d'hiver
Pour une récolte savoureuse de panais d'hiver, les plantes devraient être autorisées à faire l'expérience d'au moins deux semaines de températures constantes entre 32 et 40 ° F (0-4 ° C).
Les panais sont récoltés à la fin de l'automne ou au début de l'hiver, après que leur feuillage aérien a flétri du gel. Les jardiniers peuvent récolter tous les panais à conserver ou ils peuvent être laissés dans le sol pour être récoltés au besoin tout au long de l'hiver.
De la graine, les panais peuvent prendre de 105-130 jours pour atteindre la maturité. Lorsqu'ils sont plantés au printemps, ils atteignent la maturité à la chaleur de la fin de l'été et ne développent pas leur saveur sucrée. Les graines sont généralement plantées au milieu ou à la fin de l'été pour la récolte des panais en hiver.Les plantes sont ensuite fertilisées à l'automne et paillées avec de la paille ou du compost avant le gel. Les graines peuvent aussi être plantées au milieu ou à la fin de l'automne pour pousser dans le jardin tout au long de l'hiver et être récoltées au début du printemps. Cependant, lorsqu'elles sont semées pour une récolte printanière, les racines doivent être récoltées au début du printemps avant que les températures n'augmentent trop.