Récolte de kiwis: comment et quand récolter les kiwis



Le kiwi ( Actinidia deliciosa ), également connu sous le nom de groseille à maquereau chinoise, est une grande vigne (jusqu'à 30 pieds), ligneuse et caduque originaire de Chine. Il y a principalement deux types de kiwis cultivés pour la production: Hardy et Golden. Le fruit lui-même est un joli vert avec de minuscules graines noires comestibles et uniformes à l'intérieur de la peau brune floue, qui est enlevée avant de manger. Ce fruit subtropical s'adapte bien dans les zones USDA 8-10. Un plant de kiwi mature peut produire jusqu'à 50 livres ou plus de fruits après une période de huit à douze ans.

Savoir quand récolter des kiwis peut être un peu délicat. Les producteurs commerciaux de kiwis utilisent un outil appelé un réfractomètre, qui mesure la quantité de sucre dans le fruit pour déterminer le temps d'une récolte de kiwis. Le réfractomètre est un peu cher (environ 150 $) pour la plupart des cultivateurs de kiwis occasionnels, donc une autre méthode pour déterminer quand récolter les kiwis est en ordre.

Quand et comment choisir un kiwi

Alors quoi, en tant que jardinier, avons-nous besoin de savoir comment choisir un kiwi quand il est prêt? Puisque nous n'avons pas de réfractomètre pour déterminer quand la teneur en sucre est optimale (environ 6, 5 pour cent ou plus), nous pouvons compter sur la connaissance du moment où le kiwi est généralement assez mature pour la récolte de kiwis.

Le kiwi a atteint sa pleine taille en août; cependant, il n'est pas assez mature pour la récolte de kiwi jusqu'à la fin d'octobre et au début de novembre, lorsque les graines sont devenues noires et que la teneur en sucre a augmenté. Bien que les fruits se ramollissent après que la teneur en sucre soit de 4 pour cent, l'arôme sucré ne s'est pas développé jusqu'à ce que la teneur atteigne 6 à 8 pour cent. Après la récolte du kiwi, l'amidon est transformé en sucre et sera ensuite prêt à manger une fois que le fruit contient un étonnant 12 à 15 pour cent de sucre.

Le kiwi mûri à la vigne a la meilleure saveur mais ne se conserve pas bien à maturité. La récolte commerciale de kiwis se produit en même temps, mais le jardinier amateur peut très bien récolter des kiwis sporadiquement à partir de la fin septembre. La douceur du kiwi n'est pas toujours le meilleur indicateur de préparation. Contrairement à d'autres fruits, le kiwi mûrit après avoir été retiré de la vigne.

Lorsque vous récoltez des kiwis, manipulez-les avec soin, car ils meurent facilement et les fruits endommagés ont une durée de conservation limitée. Pour récolter le kiwi, enclenchez la tige à la base du fruit. Encore une fois, la douceur n'est pas un grand déterminant pour la préparation. Taille, date et en cas de doute, couper un fruit pour accéder aux graines à l'intérieur - quand les graines sont noires, il est temps pour la récolte de kiwis. Enlever les plus gros fruits lors de la récolte du kiwi et permettre aux plus petits de rester sur la vigne et d'atteindre une certaine taille.

Informations sur le stockage de kiwi

Le stockage de Kiwi peut durer quelque temps - jusqu'à quatre à six mois à 31-32 F. (-5-0 C.), à condition que le fruit soit gardé frais et loin d'autre fruit mûr, qui dégage l'éthylène gazeux et peut accélérer le disparition des kiwis en train de mûrir. Pour stocker le kiwi, refroidir les fruits dès que possible après la cueillette et conserver à une humidité élevée. Plus la température de stockage du kiwi est froide, plus les kiwis restent longtemps.

Pour un stockage de kiwis pouvant durer jusqu'à deux mois, cueillez les fruits pendant qu'ils sont encore durs et conservez-les immédiatement au réfrigérateur dans un sac en plastique ventilé. Pour faire mûrir le kiwi, retirez-le du réfrigérateur et placez-le dans un sac en plastique ventilé avec une pomme ou une banane à température ambiante pour accélérer la maturation. Ils mûriront également à température ambiante, cela prendra juste un peu plus de temps.

Le kiwi sera mûr et prêt à manger une fois qu'il est doux au toucher. Mangez immédiatement, car le kiwi ne dure pas très longtemps.

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