Le «meilleur ami du chef» ou, à tout le moins, une plante essentielle de la cuisine française, l'estragon français ( Artemisia dracunculus 'Sativa') est pimenté d'un parfum d'anis sucré et de saveur proche de la réglisse. Les plantes poussent à une hauteur de 24 à 36 pouces et écartées de 12 à 15 pouces.
Bien qu'il ne soit pas classé comme une espèce différente, les herbes françaises à l'estragon ne doivent pas être confondues avec l'estragon russe, qui a une saveur moins intense. Cette herbe à l'estragon est plus susceptible d'être rencontrée par le jardinier amateur lorsqu'il est multiplié par graines, tandis que les herbes françaises à l'estragon sont entièrement propagées par la végétation. Le véritable estragon français peut également être trouvé sous les noms plus obscurs de 'Dragon Sagewort', 'Estragon' ou 'German Tarragon'.
Comment faire pousser l'estragon français
Les plantes d'estragon françaises en pleine croissance prospéreront lorsqu'elles seront plantées dans des sols secs et bien aérés avec un pH neutre de 6, 5 à 7, 5, bien que les herbes se porteront bien dans un milieu légèrement plus acide.
Avant de planter des herbes françaises à l'estragon, préparer le sol en mélangeant 1 à 2 pouces de matières organiques bien compostées ou ½ cuillère à soupe d'un engrais polyvalent (16-16-8) par pied carré. L'ajout de matière organique nourrit non seulement les plantes d'estragon françaises, mais aide aussi à aérer le sol et à améliorer le drainage de l'eau. Travailler les éléments nutritifs organiques ou de l'engrais dans les premiers 6 à 8 pouces du sol.
Comme mentionné, l'estragon français est multiplié végétativement par des boutures de tiges ou par la division des racines. La raison en est que les herbes françaises à l'estragon fleurissent rarement, et donc, ont une production de graines limitée. Lors de la propagation à partir de la division racinaire, il est nécessaire de prendre soin des plantes d'estragon françaises de peur d'endommager les racines délicates. Utilisez un couteau au lieu d'une houe ou une pelle pour séparer délicatement les racines et collecter la nouvelle plante herbacée. Divisez l'herbe au printemps, juste au moment où les nouvelles pousses sont brisées. Vous devriez être en mesure de recueillir trois à cinq nouvelles greffes à partir de la plante mère d'estragon française.
La propagation peut également se produire en prenant des boutures de jeunes tiges tôt le matin. Couper une quantité de 4 à 8 pouces de tige juste au-dessous d'un nœud, puis retirez le tiers inférieur des feuilles. Trempez l'extrémité coupée dans l'hormone d'enracinement, puis plantez dans un terreau chaud et humide. Gardez la nouvelle herbe de bébé constamment embuée. Une fois que les racines se forment sur votre nouvelle plante d'estragon, il peut être transplanté dans le jardin au printemps après que le danger de gel est passé. Plantez les nouvelles plantes d'estragon françaises à 24 pouces d'intervalle.
De toute façon vous propagez l'estragon français, les plantes préfèrent l'exposition au soleil et les températures chaudes mais pas chaudes. Les températures supérieures à 90 ° F (32 ° C) peuvent nécessiter une couverture ou une ombrage partiel de l'herbe.
Les plantes estragon françaises peuvent être cultivées comme annuelles ou vivaces, selon votre climat et sont résistantes à l'hiver à la zone 4 de l'USDA. Si vous cultivez de l'estragon français dans un climat plus froid, couvrez la plante avec un léger paillis pendant les mois d'hiver.
Soin des plantes à l'estragon
Les plantes d'estragon françaises en croissance ne tolèrent pas les conditions de sol humides ou trop saturées, alors faites attention à ne pas trop arroser ou à ne pas placer dans des endroits connus pour les eaux stagnantes. Arrosez environ une fois par semaine et laissez sécher le sol entre les arrosages.
Paillis autour de la base de la plante pour garder l'humidité près de la surface de votre herbe et pour décourager la pourriture des racines, sinon l'estragon français est assez résistant aux maladies et aux ravageurs.
Il y a très peu de besoin de fertiliser l'estragon français, et comme pour la plupart des herbes, la saveur de l'estragon français ne fait que s'intensifier dans les sols déficients en nutriments. Il suffit de fertiliser au moment de la plantation, puis laissez-le aller.
L'estragon français peut être taillé et pincé pour conserver sa forme. Diviser les plantes au printemps pour conserver la santé de l'herbe et replanter tous les deux à trois ans.
Une fois établi, préparez-vous à déguster de l'estragon français frais ou sec en tout pour pêcher des recettes, des plats à base d'œufs, des mélanges de beurre ou encore pour aromatiser des vinaigres. Bon appétit!