Les plantes de fèves ( Vicia faba ) sont parmi les plus anciennes plantes cultivées connues, datant de la préhistoire. Un aliment de base traditionnel, les plantes de fava sont originaires de la Méditerranée et de l'Asie du Sud-Ouest. Aujourd'hui, on trouve des fèves de plus en plus en Amérique centrale, en Amérique du Nord et au Canada, qui est en fait le plus gros producteur de fèves en raison de ses températures fraîches. D'accord, mais qu'est-ce qu'une fève? Continuez à lire pour en savoir plus.
Qu'est-ce qu'une usine de fèves de haricot?
Les plants de fèves sont en fait un parent de vesce, qui contrairement aux autres types de haricots n'a pas de vrilles grimpantes. Les plants de fèves sont des plantes buissonnantes droites atteignant une hauteur de 2 à 7 pieds de hauteur avec de grandes fleurs odorantes blanches à violacées.
La fève elle-même ressemble à un haricot de Lima et mesure jusqu'à 18 pouces de long. Les grandes variétés ensemencées portent 15 gousses, tandis que les variétés de fèves à petits grains ont environ 60 gousses. Les gousses de l'usine de fèves ont une durée de conservation de trois ans lorsqu'elles sont stockées dans des conditions optimales.
Utilisations de fèves de haricot
La culture des fèves est une culture annuelle par temps froid connu sous une pléthore de noms tels que:
- Haricots
- Fèves
- Haricots cloche
- Haricots de grande culture
- Haricots de Windsor
- Haricots nains anglais
- Haricots à tiques
- Haricots de pigeon
- Haricots de Haba
- Feye haricots
- Haricots à soie
En Italie, en Iran et dans certaines régions de Chine, la plantation de fèves est destinée à fournir de la nourriture, tandis qu'en Amérique du Nord, elle est principalement cultivée en tant que culture de semences, bétail et volailles, cultures de couverture ou engrais verts. Il peut également être torréfié et moulu, puis ajouté au café pour l'étendre. La fève sèche est composée à 24% de protéines, 2% de matières grasses et 50% de glucides, avec 700 calories par tasse.
À la Nouvelle-Orléans, où les fèves sont arrivées de Sicile à la fin des années 1800, les plus âgés transportent toujours la «fève chanceuse» dans une poche ou un sac tandis que les écoliers les peignent en vert, rouge et blanc. pendant une famine. Dans de nombreuses régions où les Siciliens se sont installés, vous trouverez des autels à Saint-Joseph pour envoyer de la pluie et la récolte exceptionnelle de fèves.
Comment faire pousser des fèves
Comme mentionné, les plantes de fèves sont une plante de temps frais. Donc, la question «comment faire pousser des fèves?» Nous amène à la réponse «Quand semer les fèves?» Semer des fèves en septembre pour une récolte tardive ou même en novembre pour la cueillette printanière. Dans certaines régions, les haricots peuvent être semés en janvier pour la récolte d'été, mais si vous vivez dans une zone de chaleur estivale, sachez que les plantes peuvent succomber à ces conditions.
La plantation de fèves devrait être semée de 1 à 2 pouces de profondeur et espacée d'environ 6 à 8 pouces. L'ajout d'inoculants de légumineuses est recommandé lors de la plantation de fèves.
L'irrigation moyenne est recommandée pour la culture des fèves, et les fèves sont robustes à environ 21 ° F (-6 ° C).
Cuisiner avec des haricots Fava
Populaire parmi de nombreuses cuisines, la fève peut être bouillie, cuite au four, sauté, écrasée, frite, braisée, mijotée et en purée. Des plats simples de haricots bouillis au sel et au beurre ou plus compliqués comme le traditionnel petit-déjeuner égyptien de ful medames, un plat de favas, jus de citron, oignon, ail, huile d'olive et persil sont préparés quotidiennement dans de nombreux pays.
La jeune fève n'a pas encore formé l'endocarpe ou la peau qui entoure le haricot mûr. En tant que tel, la fève immature succulente n'a pas besoin de peler. Les haricots mûrs peuvent soit être épluchés lorsqu'ils sont crus, ce qui est fastidieux, ou «choquer» les haricots après une brève cuisson à la vapeur dans un bol d'eau glacée. Une fois ce dernier terminé, les peaux s'enlèveront facilement.
Haricots fava comme compost ou culture de couverture
Une fois que vous avez récolté les fèves de plus en plus, le feuillage restant peut être utilisé comme un ajout au compost ou fait une excellente culture de couverture. Les verts touffus favorisent la prévention de l'érosion et protègent la couche arable des impacts de la pluie et du vent.
Les fèves, comme toutes les plantes légumineuses, ont des nodules riches en azote sur leurs racines et contribuent à reconstituer l'azote dans le sol. En outre, la fleur aromatique des plantes de fève en pleine croissance sont de puissants attracteurs de pollinisation. Dans l'ensemble, la culture de fèves est un choix de culture bénéfique et précieux.