Originaire d'Amérique du Nord, le sureau est un arbuste à feuilles caduques, qui est principalement récolté pour ses petites baies comestibles. Ces baies sont cuites et utilisées comme sirops, confitures, conserves, tartes et même du vin. Il est important de savoir quand il est temps de récolter les baies de sureau, en particulier lors de la fabrication du vin. Les baies utilisées pour le vin doivent être à leur pic de maturité. Alors, quand les baies de sureau sont-elles mûres? Continuez à lire pour en savoir plus.
Cueillir des baies de sureau et autres informations
Les baies de sureau sont faciles à cultiver, les plantes non invasives sont des ajouts attrayants au paysage, en particulier avec leur groupe de grandes fleurs blanches en été qui se transforment en grappes de baies noires comestibles. Les plantes sont très rustiques dans la zone de croissance 4 de l'USDA, mais avec quelques variétés adaptées à la zone 3. Les baies de sureau fleurissent à la fin de juin, de sorte que la culture est moins sensible aux gelées printanières tardives.
Une sous-espèce de Sambucus nigra L., le sureau européen, l'aîné commun ou le sureau américain est originaire du centre et de l'est des États-Unis et du sud-est du Canada. Les baies de sureau sont riches en vitamine C et contiennent plus de phosphore et de potassium que toute autre culture fruitière tempérée. Traditionnellement, non seulement les baies, mais les racines, les tiges et les fleurs ont également été utilisées en médecine. Des extraits de feuilles ont été utilisés comme insectifuges et insecticides pour traiter des maladies fongiques sur des plantes, telles que l'oïdium ou la tache des feuilles.Les baies sont très minuscules et portées en grappes (cymes), ce qui rend toute récolte mécanique de fruits de sureau très difficile. Pour cette raison, et aussi parce que les baies de sureau ne transportent pas bien, les baies de sureau ont peu ou pas de production commerciale. Donc, vous aurez juste à planter votre propre!
Les baies de sureau prospèrent dans un sol humide, fertile et bien drainé. Ils tolèrent une grande variété de types de sols; Cependant, ils préfèrent ceux dont le pH est compris entre 5, 5 et 6, 5. Plantez des plants de sureau au printemps, en espaçant les plants de 6 à 10 pieds. Parce que les baies de sureau ont des systèmes radiculaires superficiels, il est important de les garder bien arrosés pendant la première année jusqu'à ce qu'ils soient établis. Vous pouvez acheter des baies de sureau à partir d'une pépinière ou propager votre propre plante à partir de boutures prises lorsque la plante est en dormance.
Si vous espérez récolter de grandes quantités de baies de sureau, il est important de fertiliser le sureau. Lors de la plantation, incorporez du fumier ou du compost. Par la suite, fertiliser au début du printemps avec 1/8 livre de nitrate d'ammonium ou 5 livres de 10-10-10- pour chaque année de l'âge des plantes, jusqu'à 1 livre par plante ou 4 livres de 10-10-10.Saison de récolte de sureau
Une petite récolte de baies de sureau sera produite au cours de la première année de l'usine, mais la récolte la plus productive pour les baies de sureau sera la deuxième année. C'est parce que les baies de sureau envoient beaucoup de nouvelles cannes chaque année. Les cannes atteignent leur pleine taille au cours de la première saison et développent des branches latérales dans la deuxième saison. Les fleurs, donc les fruits, sont développées sur les pointes de la croissance de la saison, en particulier sur les latéraux. Par conséquent, les cannes de sureau de deuxième année sont les plus fructueuses. À la troisième année, la production de fruits commence à décliner, en particulier sur le sureau qui n'a pas été taillé.
Pour conserver la vigueur de la plante, tailler chaque année. Retirer les tiges mortes, brisées ou faibles de plus de trois ans au début du printemps lorsque la plante est en dormance. Laisser un nombre égal de cannes d'un, deux et trois ans.
Les oiseaux aiment aussi les fruits, et il est peut-être trop tard pour récolter les fruits de la baie de sureau si vous remarquez que des volées d'oiseaux se rassasient sur votre récolte potentielle. Vous devrez peut-être couvrir les plantes avec filet si vous prévoyez une récolte pour vous-même.Alors, quand les baies de sureau sont-elles mûres? La saison de la récolte des baies de baie se déroule généralement de la mi-août à la mi-septembre, selon la région et le cultivar. Les grappes de baies mûrissent sur une période de cinq à 15 jours. Une fois mûri, récoltez le fruit et dépouillez-le de la grappe. Conserver les baies dans le réfrigérateur et utiliser dès que possible. La production de baies de sureau sur des plantes mûres peut aller de 12 à 15 livres par plante et jusqu'à 12 000 livres à l'acre, ce qui est très appréciable pour la consommation humaine et celle des oiseaux.