Séchage du basilic frais: Comment sécher le basilic de votre jardin



Le basilic est l'une des herbes les plus polyvalentes et peut vous donner de gros rendements par temps ensoleillé d'été. Les feuilles de la plante sont l'ingrédient principal de la sauce pesto savoureuse et sont utilisées fraîches dans les salades, les sandwichs et de nombreuses autres recettes. Les feuilles fraîches sont utilisées tout au long de la saison de croissance, mais la plante va mourir dès que les températures commencent à se refroidir. Le séchage du basilic est un moyen facile de conserver les feuilles délicieuses et de vous procurer ce goût estival même en hiver.

Comment sécher le basilic frais

Le basilic sec a une saveur plus intense quand il est frais mais il se dégrade rapidement. Les herbes séchées sont généralement trois à quatre fois plus fortes que les herbes fraîches. Les feuilles ont une teneur élevée en humidité et doivent sécher rapidement pour éviter le moulage. L'air doit circuler librement des deux côtés de la feuille pour un séchage plus rapide. Le séchage du basilic frais est un moyen facile de préserver la saveur fraîche de citron vert et de poivre épicé de l'herbe.

La première étape dans la façon de sécher le basilic frais est la récolte. Les herbes qui sont récoltées pour le séchage devraient être récoltées le matin juste après que la rosée ait séché les feuilles à l'air. Coupez les herbes de la plante avant qu'il ne fasse trop chaud. Retirer les tiges à ¼ de pouce au-dessus d'un nœud de croissance. Cela permettra à plus de feuilles de rincer au point de coupe. Récoltez plus que ce que vous utiliseriez pour sécher le basilic, car les feuilles réduiront de plus de la moitié.

Il existe deux méthodes rapides et efficaces de séchage du basilic. Vous pouvez couper les tiges autour de 6 pouces de long et les lier ensemble dans de petites grappes pour les faire sécher. Placez un sac en papier autour des faisceaux, qui a des trous perforés. Accrochez le basilic séchant dans une pièce faiblement éclairée à sombre avec une faible humidité et des températures chaudes. Le sac attrapera les morceaux secs des feuilles en tombant. Vous pouvez également sécher le basilic dans un déshydrateur alimentaire. Posez chaque feuille en une seule couche sur les supports et laissez-les sécher dans la machine jusqu'à ce qu'ils soient complètement croquants.

Une méthode super rapide de séchage du basilic utilise le micro-ondes. Soyez prudent pour éviter que les herbes ne brûlent. Lay les feuilles en une seule couche sur des serviettes en papier et micro-ondes à basse température jusqu'à 3 minutes. Vérifiez-les toutes les minutes et enlevez celles qui sont sèches pour éviter de les brûler.

Stockage des feuilles de basilic sec

Les herbes séchées perdront leur saveur avec le temps et l'excès de lumière augmente ce processus. Il est préférable de les stocker dans un placard ou un garde-manger sombre où la lumière ne peut pas pénétrer. Le conteneur de stockage doit être sec et étanche à l'air. Retirer les tiges et les fleurs si elles ont été séchées avec les feuilles. Émietter les feuilles dans des contenants afin qu'ils soient prêts à utiliser dans les recettes. Une règle de base est d'utiliser un quart à un tiers de la quantité de feuilles de basilic frais énumérés dans une recette.

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