Les pêches sont des membres de la famille des roses parmi lesquels on peut compter les abricots, les amandes, les cerises et les prunes comme cousins. Réduire leur classification se résume aux types de pierres en pêches. Quels sont les différents types de pierre de pêche?
Quels sont les types de pierre de pêche?
Les pêches sont classées en fonction de la relation entre la fosse et la chair de pêche. En d'autres termes, à quel point la chair s'attache à la fosse. Ainsi, nous avons des pêches de clingstone, des pêches de pierre à frites et même des pêches à demi-pierre. Tous les trois peuvent être trouvés en tant que pêches blanches ou jaunes. Alors, quelle est la différence entre la pierre de taille et la pierre de taille? Et, quelles sont les pêches demi-pierre?
Clingstone vs Freestone
La différence entre les pêches de pierre à chaux et de pierre de taille est très simple. Vous saurez certainement si vous coupez dans une pêche de clingstone. La fosse (endocarpe) s'accrochera obstinément à la chair (mésocarpe) de la pêche. Inversement, les fosses de pêche en pierre de taille sont faciles à enlever. En fait, quand une pêche de pierre de taille est coupée en deux, la fosse tombera librement du fruit que vous bougez la moitié. Rien de tel avec les pêches à noyau adhérent; vous devez essentiellement soulever la fosse de la chair, ou couper ou grignoter autour de lui.
Les pêches à noyau adhérent sont la première variété à être récoltée de mai à août. La chair est jaune avec des taches de rouge à mesure qu'elle se rapproche de la fosse ou de la pierre. Les clingstones sont doux, juteux et doux - parfaits pour les desserts et préférés pour les conserves et conserves. Ce type de pêche est souvent trouvé en conserve dans le sirop dans le supermarché plutôt que frais.
Les pêches de pierre de taille sont le plus souvent consommées fraîches, simplement parce que la fosse est facilement enlevée. Cette variété de pêche est mûre vers la fin mai à octobre. Vous êtes plus susceptible de trouver ces frais disponibles sur votre marché local plutôt que des variétés de clingstone. Ils sont un peu plus gros que les clingstones, plus fermes aussi, mais moins sucrés et juteux. Pourtant, ils sont délicieux à des fins de mise en conserve et de cuisson.
Quelles sont les pêches Semi-Freestone?
Le troisième type de fruit à noyau de pêche est appelé demi-pierre. Les pêches à demi-pierre sont une nouvelle variété hybride de pêche, une combinaison de pêches adhérentes et de pêches à la pierre de taille. Au moment où le fruit a mûri, il est devenu principalement pierre de taille, et la fosse devrait être assez facile à enlever. C'est une bonne pêche polyvalente, adéquate pour les deux manger frais ainsi que la mise en conserve ou la cuisson avec.