Les piments sont synonymes de chaleur sensorielle brûlante. Il est difficile d'imaginer que les piments ne deviennent pas chauds à moins d'être un véritable gourmet ou un professionnel culinaire. La vérité est, les piments viennent dans une variété de niveaux de chaleur, qui sont mesurés sur l'indice Scoville. Cet indice mesure les unités de chaleur et peut aller de zéro à 2 millions. Il y a plusieurs raisons environnementales, culturelles et variétales pour que la chaleur du piment soit légère, voire inexistante. Les méthodes pour obtenir des piments forts varient selon ces besoins fondamentaux.
Chili Piments pas chaud
Vous avez entendu l'expression «Certains l'aiment chaud». Ils ne se réfèrent pas vraiment aux poivrons, mais le dicton est vrai, de toute façon. Les différents niveaux de chaleur qui se développent dans un poivre dépendent de la quantité de capsaïcine.
Piments pas assez chaud pour vous mai être le mauvais type. Certains piments sont assez doux comme les cloches, le pepperoncini et le paprika, qui sont tous bas sur l'indice Scoville.
Les piments jalapeno, habanero et ancho les plus chauds et les plus communs peuvent être doux à moyennement chauds.
Les bouchons de feu comprennent des bonnets scotch et le record du monde Trinidad Scorpion, qui approche près de 1, 5 million d'unités Scoville.
Donc, si vous trouvez les piments trop doux, essayez l'une de ces dernières variétés ou le nouveau Bhut Jolokia à un modeste 855 000 à un million d'unités.
Les facteurs pour les piments chili ne deviennent pas chauds
Les piments nécessitent beaucoup de chaleur, d'eau et de soleil. En l'absence d'une de ces conditions, le fruit ne mûrira pas complètement. Les piments mûrs portent généralement le plus de chaleur. Dans les climats plus froids, commencez les graines à l'intérieur et plantez-les après tout risque de gel et les températures ambiantes sont de 65 F. (18 C).
Les cultures de piments qui ne sont pas chaudes peuvent être une combinaison de mauvaises conditions de sol et de site, de variété ou même de mauvaises pratiques culturales. La chaleur du piment est contenue dans les membranes entourant les graines. Si vous obtenez des fruits sains, ils auront un intérieur complet des membranes chaudes et une gamme de chaleur plus élevée.
Du côté opposé, vous avez peut-être été trop gentil avec vos piments. Plus prendre soin de vos poivrons à travers des quantités excessives d'eau et d'engrais va provoquer la taille des poivrons et le poivron dans les membranes à se diluer, résultant en un poivre au goût plus doux.
Rappelez-vous juste que pour obtenir des piments chauds, vous voulez des fruits sains, pas de gros fruits.
Comment obtenir Hot Chili Peppers
Pour les piments trop doux, regardez d'abord la variété que vous choisissez. Goûtez quelques sortes du supermarché ou dans les recettes pour savoir quel niveau de chaleur vous recherchez. Ensuite, commencez à planter et plantez dans un endroit ensoleillé et bien drainé où les températures restent au moins à 80 ° F (27 ° C) pendant la plus grande partie de la journée.
Donnez à la plante de poivre beaucoup d'humidité et surveillez les ravageurs et les maladies. Si votre plante est vigoureuse et bien entretenue, les fruits éclateront avec saveur et chaleur épicée.
Une fois que le poivre a été récolté, il ne va pas devenir plus chaud. Cependant, vous pouvez maximiser la saveur de plusieurs façons. Les piments séchés se conservent bien et la chaleur s'intensifie lorsque toute l'eau s'est évaporée dans le fruit. Battez les piments séchés en poudre et utilisez-les en cuisine. Vous pouvez également griller les poivrons, ce qui n'augmente pas la chaleur mais crée une richesse fumé qui souligne les autres profils de saveur du poivre.
N'ayez pas peur d'expérimenter avec la culture de différents types de poivrons dans le jardin. Leur variété d'utilisations est stupéfiante et si l'on est trop chaud pour vous, ce sera juste pour un ami ou un membre de la famille.