Les causes possibles pour Peaux de pommes de terre amères: En savoir plus sur la peau verte sur une pomme de terre
Le vert est le symbole de la santé, de la croissance et de la vie nouvelle que l'on voit chaque printemps lorsque les premières pousses tendres sortent de la terre encore gelée, sauf lorsque la teinte verte est détectée dans une pomme de terre. Que ce soit le roux, l'or Yukon ou le rouge, toutes les pommes de terre peuvent devenir vertes et, dans ce cas, le vert n'est pas une couleur désirable. Si votre peau de pomme de terre semble verte, alors continuez à lire pour savoir pourquoi c'est et ce qui peut être fait à ce sujet.
Pourquoi les peaux de pommes de terre deviennent-elles vertes?
Pourquoi les peaux de pommes de terre deviennent-elles vertes? La peau verte sur les pommes de terre est causée par l'exposition à la lumière. La pomme de terre verte peut être causée lorsqu'une pomme de terre est entreposée sur le comptoir de la cuisine ou sur le rebord de la fenêtre, ou même lorsque la pomme de terre pousse trop près de la surface du sol., zone sombre.
Le vert de la peau de la pomme de terre a un goût amer lorsqu'il est mangé. Mais, la peau de pomme de terre amère est seulement la raison la plus bénigne de ne pas manger des patates lorsque la peau de la pomme de terre semble verte. La peau verte sur les pommes de terre provient de la pigmentation de la chlorophylle. La chlorophylle en soi n'est pas un problème, mais c'est l'autre réponse à la lumière qui se produit dans un tubercule de pomme de terre qui peut être toxique.
Lorsqu'ils sont exposés à la lumière, les tubercules de pomme de terre augmentent également la production de l'alcaloïde solanine incolore. La production de solanine et la quantité augmentent en proportion directe de la durée d'exposition et de l'intensité de la lumière. Donc, cette peau de pomme de terre verte contient de la solanine qui peut être très toxique.
La température pendant cette exposition à la lumière de la pomme de terre est également un facteur, car la peau de la pomme de terre verte est causée par un processus enzymatique qui augmente à mesure que la température augmente. L'écologisation de la peau de la pomme de terre ne se produit pas lorsque les températures sont de 40 ° F (4 ° C), comme lors du stockage dans le réfrigérateur, et est le plus susceptible de se produire lorsque la température est de 68 ° F (20 ° C). Les températures plus élevées n'induisent pas de peau verte sur une pomme de terre; Cependant, le spud est plus susceptible de se désintégrer.
Peaux de pommes de terre amères
Les peaux de pommes de terre amères sont un signe d'avertissement que la solanine est en forte concentration dans le spud. Consommer de grandes quantités de solanine peut provoquer une maladie ou éventuellement la mort. Cela dit, les niveaux toxiques de solanine sont 100e d'once pour une personne de 200 lb, ce qui signifie que cette personne mange 20 lb. de pommes de terre entières en une journée! Je mentionne des pommes de terre entières, comme la peau verte sur une pomme de terre est la zone avec la plus forte concentration de solanine et donc, la plus toxique.
Afin de minimiser tout danger potentiel, la peau verte d'une pomme de terre doit être épluchée et toutes les zones teintées vertes doivent être coupées. Enlevez également les yeux des tubercules car ils auront aussi la plus grande quantité de solanine. En règle générale, une règle de base devrait être: ne pas manger des peaux de pommes de terre amères.
Comment prévenir la peau de pomme de terre verte
Comme mentionné ci-dessus, un goût amer dans une pomme de terre est un avertissement de la présence de solanine et la plupart des gens sont peu susceptibles de consommer un tel goût désagréable. Pour éviter la possibilité d'ingérer de la solanine toxique, entreposer les pommes de terre dans un endroit frais et sombre, bien les exposer à la peau verte, les couper ou les parer, mais en particulier la peau et les yeux avant la cuisson. .
Si, pour une raison quelconque, les pommes de terre doivent être entreposées dans un endroit éclairé pendant une courte période, les tremper dans une solution à 3% de détergent pour lave-vaisselle, une once (2 cuillères à soupe) dans un litre d'eau. Selon les témoignages, cela protégera la pomme de terre pendant une période de 2 à 10 jours.
Je dis, trouver un espace de stockage frais et sombre pour empêcher la peau verte sur une pomme de terre et la possibilité de quantités nocives de solanine.