Comme les noix vont, les noix de cajou sont assez étranges. Cultivant sous les tropiques, les anacardiers fleurissent et produisent des fruits en hiver ou en saison sèche, produisant une noix qui est beaucoup plus qu'une noix et doit être manipulée avec soin. Continuez votre lecture pour apprendre à récolter les noix de cajou.
À propos de la récolte de noix de cajou
Lorsque les noix de cajou se forment, elles semblent pousser hors du fond d'un gros fruit gonflé. Le fruit, appelé une pomme de cajou, n'est pas vraiment un fruit, mais est en fait l'extrémité gonflée de la tige juste au-dessus de la noix de cajou. Chaque pomme est associée à une seule noix, et l'effet visuel est assez bizarre.
Les pommes et les noix se forment en hiver ou en saison sèche. La récolte des noix de cajou peut avoir lieu environ deux mois après la mise en place du fruit, lorsque la pomme prend une dominante rose ou rouge et que la noix devient grise. Alternativement, vous pouvez attendre que le fruit tombe au sol, quand vous savez qu'il est mûr.Après la récolte, tordez les noix des pommes à la main. Réglez les noix de côté - vous pouvez les stocker dans un endroit frais et sec jusqu'à deux ans. Les pommes sont juteuses et savoureuses et peuvent être consommées immédiatement.
Comment récolter les noix de cajou en toute sécurité
Après la récolte des noix de cajou, vous pouvez les stocker jusqu'à ce que vous ayez un nombre décent, car les traiter est un peu une épreuve. La chair comestible de la noix de cajou est entourée d'une coquille et d'un liquide caustique très dangereux lié à l'herbe à puce.
UTILISEZ ATTENTION POUR TRAITER VOS CASHEWS . Portez des vêtements à manches longues, des gants et des lunettes de protection pour empêcher le liquide de pénétrer sur votre peau ou dans vos yeux.Ne jamais ouvrir un écrou non traité. Pour traiter les noix, faites-les rôtir à l'extérieur (jamais à l'intérieur, où les vapeurs peuvent s'accumuler et être respirées). Placez les noix dans une casserole ancienne ou jetable (maintenant votre casserole de noix de cajou désigné, car il ne peut jamais être complètement propre des huiles de noix de cajou dangereuses).
Couvrez la casserole avec un couvercle ou remplissez la casserole avec du sable jusqu'à ce que les écrous soient couverts - les écrous cracheront le liquide pendant qu'ils chauffent, et vous voulez quelque chose pour attraper ou absorber.
Rôtir les noix à 350-400 F. (230-260 C) pendant 10-20 minutes. Après la torréfaction, laver les noix avec de l'eau et du savon (Porter des gants!) Pour enlever toute huile résiduelle. Craquez l'écrou ouvert pour révéler la viande à l'intérieur. Rôtir la viande dans l'huile de coco pendant 5 minutes avant de manger.