Ils sont adorables, mignons et assez chers. Nous parlons de la tendance toujours croissante pour les légumes miniatures. La pratique de l'utilisation de ces légumes miniatures a commencé en Europe, étendu à l'Amérique du Nord dans les années 1980 et continue d'être un marché de niche populaire. Souvent trouvé dans la cuisine quatre étoiles, l'engouement pour les légumes miniatures s'est étendu au marché fermier, au rayon des produits locaux et au jardinier amateur.
Quels sont les légumes pour bébés?
Les légumes miniatures proviennent essentiellement de deux sources: ceux qui sont récoltés sous forme de légumes immatures ou de fruits à partir de variétés de taille standard, et les légumes miniatures qui sont des variétés naines, où le fruit mûr est vraiment plus petit. Un exemple de la première serait les minuscules épis de maïs souvent trouvés en conserve et utilisés dans la cuisine asiatique ou marinés dans des salades de style allemand. Dégustation délicate et sucrée, ces bébés de 2 pouces sont récoltés avant que la soie ne commence à sécher.
Il y a environ 45-50 variétés de légumes miniatures commercialisés pour la consommation aux États-Unis. Leur consistance délicate les rend avec une durée de conservation relativement courte et des pratiques de récolte plus laborieuses. Ils reflètent ce passif avec un prix plus élevé que leurs homologues de taille normale. En raison de ces coûts élevés, les jardiniers amateurs feraient bien de cultiver leurs propres graines, car les graines sont maintenant facilement disponibles soit par le biais de catalogues de semences (en ligne) ou dans un centre de jardinage local.Cultiver des légumes pour bébés est à peu près la même chose que la culture de leurs homologues de plus grande taille, de sorte que les soins de ces plantes de légumes bébé imiteront les mêmes conditions que celles-ci.
Liste des légumes pour bébés
Il y a un nombre toujours croissant de plantes potagères pour bébés à cultiver dans le potager. Quelques exemples sont inclus dans cette liste de légumes de bébé comme suit:
- Baby artichauts - Disponible de mars à mai, ceux-ci n'ont pas de starter; éplucher les feuilles extérieures et manger tout le choke.
- Bébé avocat - Produit en Californie et également connu sous le nom d'avocats cocktail, ils ne contiennent pas de graines et mesurent environ un pouce de large sur 3 pouces de long.
- Betteraves - Produit toute l'année en variétés d'or, rouge et rouge long. La betterave d'or a la taille d'un quart et sa saveur est plus douce et plus sucrée que celle des rouges, avec une saveur plus intense et des sommités plus foncées.
- Petites carottes - Produites tout au long de l'année, les carottes miniatures sont très sucrées et peuvent être servies avec certains de leurs légumes verts et sont disponibles en version française, ronde et blanche. Les carottes françaises ont 4 pouces de long et 3/4 de pouce de large avec une saveur tendre et sucrée. Utilisez comme collation avec un sommet partiel ou faites cuire avec d'autres légumes de bébé. Les carottes rondes pour bébés ont une forte saveur de carotte tandis que les carottes blanches pour bébés mesurent 5 pouces de longueur et sont larges de pouce avec de longs sommets.
- Bébé chou - fleur - Disponible toute l'année, il a une saveur semblable au chou-fleur mature. Bébé chou-fleur boule de neige est de 2 pouces de diamètre.
- Céleri de bébé - Une récolte d'automne et d'hiver, bébé céleri est d'environ 7 pouces de long avec une forte saveur de céleri.
- Maïs - Il s'agit d'un produit à longueur d'année souvent importé du Mexique et disponible en variétés blanches et jaunes.
- Aubergine de bébé - Cultivé de mai à octobre. Des formes rondes et allongées sont produites. Certaines variétés, en particulier le violet et le blanc, peuvent être amères et contenir de nombreuses graines.
- Bébé haricots verts français - Février à Novembre via le sud de la Californie. Communément appelée haricot verts, cette variété savoureuse de haricots verts a été développée et popularisée en France et a plus récemment gagné en popularité aux États-Unis.
- Oignon vert bébé - Saveur semblable à une ciboulette et disponible toute l'année.
- Laitue pour bébés - Plusieurs variétés de laitues comme la feuille de chêne rouge royale, la romaine, la feuille verte et l'iceberg sont produites toute l'année en Californie.
- Baby scallopini - Disponible de mai à octobre, il s'agit d'un hybride de pétoncles et de courgettes et a le goût de ses plus grands parents. Des variétés vert foncé et jaunes peuvent être achetées.