Il n'y a jamais eu de fruit aussi imprégné de dichotomie. Pesant jusqu'à 7 livres, enfermé dans une épaisse coquille épineuse, et maudit avec une odeur atroce, le fruit du durian est également vénéré comme le «roi des fruits». Incontestablement le fruit le plus populaire dans toute l'Asie du Sud-Est, le durian est également interdit dans de nombreux lieux publics. Alors, quel est le fruit du durian et quelles sont les utilisations des fruits du durian? Continuez à lire pour en savoir plus.
Quel est le fruit de Durian?
Le fruit de Durian ( Durio zibethinus ) est un membre de la famille Bombacacea, avec l'hibiscus et le gombo. Contrairement aux autres membres de Bombacaceae, qui ont généralement des fleurs voyantes et des gousses ligneuses remplies de minuscules graines et de fibres cotonneuses, le durian est le seul.
Durian a de grosses graines entourées d'arilles charnues. La cosse hérissée peut être verte à brune, ronde à oblongue et remplie de bulbes crémeux à safran.À propos des fruits de Durian
Les arbres fruitiers de Durian mûrissent de juin à août avec d'autres fruits tropicaux tels que le mangoustan, le jacquier et la mangue.
Durian a, pour la plupart des gens, une odeur nauséabonde due à sa composition d'esters, de soufre et de cétones, qui composent aussi le «souffle du matin». L'odeur a été décrite de façon beaucoup plus colorée: route, égouts, oignons pourrissants et vomissures. ou des combinaisons de ceux-ci.
L'odeur est si effroyable que de nombreux lieux publics ont interdit le fruit, y compris sur le Singapore Rapid Mass Transit. Apparemment, l'arôme odorant peut être détecté à partir de quelques mètres et, en fait, de nombreux animaux, en particulier les orangs-outans, sont attirés par son odeur de plus d'un demi-mile! L'odeur reste sur les mains après avoir mangé pendant une longue période de temps aussi.Le fruit est généralement connu sous le nom de durian, même dans les dialectes indigènes; cependant, l'odeur notoire a produit une terminologie moins obséquieuse comme «civet cat tree» et «civet fruit» en Inde et «stinkvrucht» en néerlandais, ce qui, à mon avis, n'a pas besoin d'être traduit. Malgré sa description peu flatteuse, c'est l'un des fruits les plus importants de l'Asie du Sud-Est.
Originaire du Brunei, de l'Indonésie et des forêts tropicales de Malaisie, il existe 30 espèces d'arbres fruitiers connus qui poussent dans toute l'Asie du Sud-Est. Les arbres peuvent atteindre entre 90-130 pieds de hauteur avec des troncs érigés, 4 pieds de diamètre et une couronne irrégulière dense ou ouverte avec des feuilles à feuilles persistantes. Les fleurs sont en forme de cloche, nées en grappes sur les branches plus vieilles et épaisses.
Alors que l'odeur a été vilipendée, la saveur de la chair a été saluée comme étant une «crème riche très aromatisée aux amandes» et avec «un fort goût aromatique, suivi d'une délicieuse saveur sucrée, puis une étrange résine ou baume goût de saveur exquise mais persistante. "Une autre description des fruits de durian fait l'éloge de la saveur comme "une concoction de crème glacée, d'oignons, d'épices et de bananes tous mélangés." Des millions d'Asiatiques du Sud-Est ne peuvent pas se tromper, il doit y avoir quelque chose d'enivrant. plantations de fruits de durian.
Utilise pour les fruits de Durian
Durian est vendu entier ou coupé et divisé en segments emballés dans du plastique. Il est généralement mangé à la main après qu'il est refroidi. Le fruit peut être mangé à différents stades de maturité et est utilisé pour aromatiser de nombreux bonbons, tels que les crèmes glacées et autres plats. La chair mûre peut être mangée avec une cuillère et a une consistance semblable à la crème anglaise.
Durian peut être bouilli avec du sucre ou de l'eau de coco. Les Javanais préparent le durian en sauce et le servent avec du riz ou mélangent la pulpe avec l'oignon, le sel et le vinaigre et l'utilisent comme relish. Certaines régions fument du durian ou le fermentent dans des pots en terre cuite.Durian peut également être trouvé en conserve au sirop ou séché. Des blocs de pâte de durian peuvent être trouvés sur de nombreux marchés du sud-est. Dans certaines régions de Thaïlande, le durian est associé à la citrouille. Le durian non mûr est bouilli et consommé comme légume.
Les graines sont petites, rondes à ovales et ressemblent à des graines de jacquier. Ces graines sont comestibles et peuvent être bouillies, séchées, frites ou grillées. Les graines sont tranchées finement et cuites avec du sucre ou séchées et frites avec de l'huile de coco et des épices en Java. D'autres régions rejettent simplement les graines.
Les jeunes feuilles et pousses de l'arbre à fruits durian sont parfois cuites comme des légumes verts. En outre, parfois la croûte du fruit est brûlée et les cendres résultantes ajoutées aux gâteaux spéciaux.Certainement un fruit utile et intéressant, mais je ne suis pas sûr que la description de sentir comme "sale chaussettes de gym" m'a intrigué assez pour chercher un durian pour un avant-goût!