J'aime cuisiner, et j'aime le mélanger et faire cuire la nourriture d'autres pays. Dans ma recherche d'une nouvelle idée, je feuilletais un livre sur la nourriture portoricaine et trouvais quelques références aux herbes culantro. Au début, je pensais qu'ils voulaient dire «coriandre», et l'auteur de livre de cuisine avait un rédacteur terrible, mais non, c'était vraiment herbe de culantro. Cela m'a fait curieux parce que je n'en avais jamais entendu parler. Maintenant que je sais évidemment à quoi sert Culantro, comment cultivez-vous Culantro et quels autres soins sont nécessaires? Découvrons-le.
À quoi sert Culantro?
Culantro ( Eryngium foetidum ) est une plante herbacée bisannuelle commune dans les Caraïbes et en Amérique centrale. Nous ne le voyons pas beaucoup aux États-Unis à moins, bien sûr, que vous mangez de la cuisine de l'un de ces domaines. Il est parfois appelé coriandre portoricain, Black Benny, herbe de feuille de scie, coriandre mexicaine, coriandre épineuse, fitweed, et spiritweed. À Puerto Rico, où c'est un aliment de base, on l'appelle recao.
Le nom «culantro» ressemble à «coriandre» et il appartient à la même famille de plantes - il sent la coriandre et peut être utilisé à la place de la coriandre, mais avec une saveur un peu plus forte.On le trouve en croissance sauvage dans les zones humides. La plante est petite avec des feuilles de 4 à 8 pouces de long, vert foncé, formant une rosette. La plante est utilisée dans les salsas, softrito, chutneys, ceviche, sauces, riz, ragoûts et soupes.
Comment cultiver Culantro
Culantro est lente à partir de graines mais, une fois établie, donnera des feuilles fraîches jusqu'au premier gel. Parce que la graine est si petite, elle devrait commencer à l'intérieur. Utilisez la chaleur du fond pour faciliter la germination.
Plantez après le dernier gel au printemps. Transplanter les semis soit dans des pots ou directement dans le sol dans une zone avec autant d'ombre que possible et les garder constamment humide.Les plantes peuvent être récoltées environ 10 semaines après l'ensemencement. Culantro est semblable à la laitue en ce qu'il se développe au printemps mais, comme la laitue, boulonne avec les températures chaudes de l'été.
Culantro Plant Care
Dans la nature, les conditions de croissance des culantro pour les plantes prospères sont ombragées et humides. Même lorsque les plantes de la culantro sont gardées à l'ombre, elles ont tendance à fleurir, une tige sans feuilles avec des fleurs vert clair épineuses. Pincez la tige ou coupez-la pour encourager la croissance du feuillage. Imiter les conditions de croissance naturelles autant que possible, en gardant la plante à l'ombre et toujours humide.
Le soin des plantes Culantro est nominal, car il est relativement exempt de parasites et de maladies. On dit qu'il attire les insectes bénéfiques et qu'il se défend contre les pucerons.