Le nom "Allspice" est indicatif de la combinaison de la cannelle, la muscade, le genévrier et l'essence de clou de girofle des baies. Avec cette nomenclature englobante, qu'est-ce que le piment de la Jamaïque?
Qu'est-ce que Allspice Pimenta?
Le piment de la Jamaïque provient des baies vertes séchées de Pimenta dioica . Ce membre de la famille des myrtes (Myrtaceae) se trouve dans les pays d'Amérique centrale du Guatemala, du Mexique et du Honduras et a probablement été amené par des oiseaux migrateurs. Il est indigène dans les Caraïbes, en particulier la Jamaïque, et a été identifié pour la première fois vers 1509 avec son nom étant un dérivé du mot espagnol "pimiento", qui signifie poivre ou poivre.
Historiquement, le piment de la Jamaïque servait à conserver les viandes, généralement appelées «boucan» durant le pic de piratage du 17ème siècle le long du Spanish Main, les qualifiant de «boucaniers», aujourd'hui appelés «boucaniers».Le piment de la Jamaïque est également connu sous le nom de "piment", bien qu'il ne soit pas apparenté aux piments rouges vus dans les olives vertes et tourbillonnant dans votre martini. Le piment de la Jamaïque n'est pas non plus un mélange d'épices comme son nom l'indique, mais plutôt une saveur qui lui est propre et qui provient des baies séchées de ce myrte de taille moyenne.
Piment de la Jamaïque
Le piment de la Jamaïque est utilisé pour aromatiser tout, de l'alcool, des produits de boulangerie, des marinades à la viande, du chewing-gum, des bonbons et de la viande hachée à l'arôme intrinsèque d'un favori des Fêtes - le lait de poule. L'oléorésine de piment de la Jamaïque est un mélange naturel des huiles de cette baie de myrte et de la résine souvent utilisée dans la fabrication de saucisses. L'épice de décapage est en fait une combinaison de piments de la Jamaïque et d'une douzaine d'autres épices. Le piment de la Jamaïque pour la cuisson, cependant, peut se produire avec la forme de poudre ou de baies entières.
Le piment de la Jamaïque se nourrit du séchage des minuscules baies vertes de la plante femelle du piment de la Jamaïque récolté le long des «promenades de piment», souvent séchées et broyées jusqu'à ce qu'elles soient poudrées et d'une riche teinte de vin de Porto. Des baies séchées entières de piment de la Jamaïque peuvent également être achetées et ensuite broyées juste avant l'utilisation pour une saveur maximale. Les baies mûres de ce fruit aromatique sont trop gélatineuses à utiliser, de sorte que les baies sont cueillies avant la maturation et peuvent ensuite être broyées pour extraire leurs huiles puissantes.Pouvez-vous cultiver la piment de la Jamaïque?
Avec un tel répertoire d'utilisations, la culture des herbes de piment de la Jamaïque semble être une perspective tentante pour le jardinier amateur. La question est alors, "Pouvez-vous cultiver des herbes de la Jamaïque dans son jardin?"
Comme mentionné précédemment, cet arbre à feuilles persistantes brillant pousse dans les climats tempérés des Antilles, des Caraïbes et de l'Amérique centrale, donc évidemment un climat qui imite le plus étroitement ceux qui est le plus optimal pour la culture des herbes de piment.
Lorsqu'elle est retirée et cultivée dans des régions avec des climats différents de ceux ci-dessus, la plante ne porte généralement pas de fruits, alors pouvez-vous cultiver du piment de la Jamaïque? Oui, mais dans la plupart des régions d'Amérique du Nord, ou d'Europe, les herbes de piment poussent, mais il n'y aura pas de fructification. Dans les régions d'Hawaï où le temps est favorable, le piment de la Jamaïque a été naturalisé après que les graines aient été déposées par les oiseaux et puissent atteindre une hauteur de 10 à 60 pieds.Si on cultive du piment piment de la Jamaïque dans un climat qui n'est pas tropical à subtropical, le piment de la Jamaïque se porte bien dans les serres ou même comme plante d'intérieur, car il s'adapte bien au jardinage en conteneurs. Gardez à l'esprit que piment de la Jamaïque est dioïque, ce qui signifie qu'il faut à la fois une plante mâle et femelle à fruits.