Les tomates sont probablement la culture de jardin potager la plus couramment cultivée. Peut-être que c'est à cause de la variété pure disponible ou peut-être à cause de la myriade d'utilisations auxquelles les tomates peuvent être consommées. Dans tous les cas, cultiver des tomates douces peut être une obsession pour certains, essayant chaque année de trouver comment rendre les tomates plus sucrées que l'année précédente. Y a-t-il un secret pour les tomates douces? Il se trouve qu'il y a une composante secrète à l'édulcoration de la tomate. Lisez la suite pour savoir comment faire pousser des tomates plus douces.
À propos de l'édulcorant
Toutes les variétés de tomates ne sont pas égales au niveau de douceur de fruit. Homegrown n'équivaut pas nécessairement à une dégustation plus douce. Il se trouve qu'il y a un certain nombre de facteurs en jeu en ce qui concerne l'édulcoration de la tomate.
La douceur d'une tomate est composée de la chimie des plantes et d'autres variables telles que la température, le type de sol et la quantité de pluie et de soleil donnée à la plante en croissance. Un équilibre entre l'acidité et le sucre font d'une tomate une tomate, et pour certains, ceux qui ont un niveau d'acidité plus bas et un niveau de sucre plus élevé font le meilleur fruit.
Les scientifiques ont fait des recherches pour débloquer le secret des tomates douces. Selon eux, une bonne saveur de tomate est un mélange de sucres, d'acides et de produits chimiques plutôt déconcertants que nous sentons et assimilons à une tomate de premier choix. Ils appellent ces «arômes volatils» et en ont cartographié plus de 3 000 parmi plus de 152 variétés de tomates anciennes.
Un autre groupe de scientifiques a recherché les gènes responsables de l'hétérosis. Hétérosis se produit lors de la croisement de deux types de plantes pour produire une progéniture plus vigoureuse qui ont des rendements plus élevés que les plantes mères. Ils ont constaté que lorsqu'un gène appelé SFT, qui produit une protéine appelée florigen, est présent, les rendements peuvent augmenter jusqu'à 60%.
Comment cela se rapporte-t-il à la culture de tomates plus douces? Lorsque les bons niveaux de florigène sont présents, les rendements augmentent parce que la protéine indique à la plante d'arrêter de faire du feuillage et de commencer à faire des fleurs.
On pourrait penser qu'une augmentation de la production de fruits aboutirait à des tomates de tartre puisque les plantes ne peuvent produire qu'une certaine quantité de sucre qui est ensuite répartie également dans l'ensemble du rendement. Il s'avère que lorsque florigen est présent à certaines doses, le gène a effectivement augmenté la teneur en sucre, donc la douceur du fruit.
Comment faire pousser des tomates plus douces
D'accord, la science est formidable et fascinante, mais que pouvez-vous faire personnellement pour cultiver les tomates les plus douces? Choisir le bon cultivar est un début. Sélectionnez des variétés qui sont connues pour être sucrées. Les grosses tomates, comme le beefsteak, sont souvent moins sucrées. Les raisins et les tomates cerises sont souvent aussi sucrés que les bonbons. La règle de base pour les tomates plus sucrées - se développer petit.
Assurez-vous de choisir une tomate adaptée à votre région, adaptée à la quantité de soleil, à la pluie et à la durée de la saison de croissance. Commencez tôt vos plants de tomates afin qu'ils aient suffisamment de temps pour mûrir. Les tomates mûres sont égales aux tomates douces. Si possible, laissez-les mûrir sur la vigne, ce qui les rendra plus doux.
Avant de planter vos tomates, incorporer beaucoup de matière organique pour donner aux plantes beaucoup de nutriments. Soyez cohérent avec l'arrosage.
Ensuite, il y a les méthodes non conventionnelles pour promouvoir la douceur. Certaines personnes suggèrent d'ajouter du bicarbonate de soude ou du sel d'Epsom au sol favorisera la douceur. Non, ça ne marche pas vraiment, pas vraiment, non. Mais le bicarbonate de soude mélangé avec de l'huile végétale et du savon de Castille et ensuite pulvérisé sur les plantes aidera avec les maladies fongiques. Et, comme pour les sels d'Epsom, un mélange de sels et d'eau peut décourager la pourriture de la fleur.