Les jardiniers sont prêts à consacrer du temps et du jardin à la culture du maïs, car le maïs fraîchement cueilli est un régal qui a meilleur goût que le maïs d'épicerie. Récolter le maïs lorsque les oreilles sont au sommet de la perfection. Laissé trop longtemps, les grains deviennent durs et féculents. Lisez la suite pour obtenir des informations sur la récolte du maïs qui vous aideront à décider quand le moment sera venu de récolter le maïs.
Quand choisir le maïs
Savoir quand cueillir le maïs est l'un des facteurs les plus importants pour une culture de qualité. Le maïs est prêt à être récolté environ 20 jours après l'apparition de la soie. Au moment de la récolte, la soie devient brune, mais les cosses sont encore vertes.
Chaque tige doit avoir au moins une oreille près du sommet. Lorsque les conditions sont bonnes, vous pouvez obtenir une autre oreille plus bas sur la tige. Les oreilles inférieures sont généralement plus petites et mûrissent un peu plus tard que celles du sommet de la tige.
Avant de commencer à cueillir le maïs, assurez-vous qu'il est au «stade du lait». Percez un grain et cherchez du liquide laiteux à l'intérieur. Si c'est clair, les noyaux ne sont pas tout à fait prêts. S'il n'y a pas de liquide, vous avez attendu trop longtemps.
Comment choisir le maïs sucré
Le maïs est meilleur quand vous le récoltez tôt le matin. Saisissez l'oreille fermement et tirez vers le bas, puis tordez et tirez. Il sort généralement de la tige facilement. Récoltez autant que vous pouvez manger en un jour pendant les premiers jours, mais assurez-vous de récolter toute la récolte pendant qu'elle est au stade laiteux.
Tirez sur les tiges de maïs immédiatement après la récolte. Couper les tiges en longueurs de 1 pied avant de les ajouter à la pile de compost pour accélérer leur décomposition.
Stockage de maïs fraîchement cueilli
Certaines personnes affirment que vous devriez mettre l'eau à ébullition avant d'aller au jardin pour récolter le maïs parce qu'il perd sa saveur fraîchement cueillie si rapidement. Bien que le moment ne soit pas aussi critique, il a meilleur goût après la récolte. Une fois que vous aurez cueilli le maïs, les sucres commenceront à se transformer en amidon et, dans une semaine environ, il ressemblera davantage au maïs que vous achetez à l'épicerie qu'au maïs frais du jardin.
La meilleure méthode de stockage du maïs fraîchement cueilli est dans le réfrigérateur, où il se conserve jusqu'à une semaine. Si vous avez besoin de le garder plus longtemps, il vaut mieux le geler. Vous pouvez le congeler en épi ou le couper pour économiser de l'espace.