Courge, en particulier la courgette, est un végétarien de jardin populaire aimé par beaucoup. Mais avez-vous déjà mangé des courges amères et, si c'est le cas, des courges amères comestibles? Cet article aidera avec cela ainsi que ce qui cause la courge amère. Je viens de planter six plants de courgettes et je suis bien conscient que je vais le donner à des étrangers dans la rue, juste pour tout utiliser. Heureusement, avec mon tendre amour, je ne finirai pas avec une courge qui a mauvais goût. Lisez la suite pour savoir ce qui cause la courge amère.
Ma courge est une dégustation amère
En fait, un goût amer de courge est un problème commun trouvé dans la courgette aussi bien que dans le concombre. Ces deux légumes sont des membres de la famille Cucurbit ainsi que des courges, des melons, des citrouilles et d'autres types de courges. Les cucurbitacées contiennent un groupe de produits chimiques appelés cucubitacines. Ce sont ces cucurbitacines qui sont responsables de la courge qui a un goût amer. Plus les niveaux de cucubitacine sont élevés, plus la courge sera amère.
La cause la plus probable d'un goût amer dans les courges est due à un stress environnemental quelconque, très probablement un flux de température important ou une irrigation irrégulière. L'un ou l'autre va créer un excès de cucurbitacine pour se concentrer dans le fruit. Le froid extrême, la chaleur, la sécheresse ou trop d'irrigation ou même un manque de nutriments végétaux, une infestation parasitaire excessive ou une maladie peuvent tous créer ces niveaux élevés de cucurbitacine dans la courge résultant en un goût amer.Une autre raison possible que votre courge est amer implique la génétique et est particulièrement vrai en ce qui concerne les courges d'été. La courge, ainsi que les parents de concombre, sont essentiellement des mauvaises herbes et facilement pollinisation croisée avec nos variétés domestiques de jardin. Sauver des graines peut augmenter la probabilité d'une pollinisation croisée potentielle et la saveur amère qui en résulte. Il peut également se produire avec des graines achetées qui peuvent avoir été pollinisées de manière croisée avec des cucurbitacées sauvages. Évidemment, il n'y aurait aucun avantage à essayer de résoudre un facteur de stress pour résoudre le problème, car l'amertume est reproduite dans l'usine.
Dans les cucurbitacées sauvages, l'amertume est une bénédiction. De nombreux insectes trouvent le goût amer aussi répulsif que nous et sont donc moins susceptibles de grignoter sur la plante.
La courge amère est-elle comestible?
Si vous pouvez identifier avec précision le stress et le corriger, vous pourrez peut-être récupérer la récolte. Cependant, si la courge a mauvais goût et qu'elle est déjà très amère, vous voudrez peut-être la retirer et la jeter, en commençant l'année suivante.Quant à la comestibilité de la courge amère, les manger ne vous tuera probablement pas, bien que si les niveaux de cucurbitacine sont vraiment élevés, vous pourriez souhaiter que vous l'étiez. Courge très amère avec un niveau élevé de ce composé provoque de graves crampes d'estomac et la diarrhée qui peut durer plusieurs jours. Ce n'est que dans des cas extrêmes ou rares que cela a conduit à la mort. Il est assez probable que vous n'ayez même pas l'idée d'ingérer des courges très amères simplement à cause de la saveur désagréable. Cela dit, pour faire preuve de prudence, il vaut peut-être mieux jeter des fruits au goût extrêmement amer.
Vous pouvez, cependant, décider que vous voulez utiliser une courge légèrement amère, ce qui est acceptable. Il est utile de savoir que le composé amer est plus concentré dans la tige plutôt que dans l'extrémité florale de la courge. Pour réduire la saveur amère, peler la courge, en commençant à la fin de la floraison, et en jeter quelques pouces à la fin de la tige.