La salsifis ( Tragopogon porrifolius ) est un légume à l'ancienne très difficile à trouver à l'épicerie, ce qui signifie que la salsification comme plante de jardin est amusante et inhabituelle. Les noms communs pour ce légume incluent la plante d'huître et l'huître végétale, en raison de sa saveur distincte d'huître. La plantation de salsifis est facile. Jetons un coup d'oeil à ce qui est nécessaire pour cultiver le salsifis.
Comment planter Salsifis
Le meilleur moment pour planter des salsifis est au début du printemps dans les régions où il y a de la neige et au début de l'automne dans les régions où la neige ne tombe pas. Il faut environ 100 à 120 jours pour que les plantes salsifis atteignent la taille de la récolte et préfèrent le temps frais. Quand vous salsifiez, vous commencerez avec des graines. Les plantes salsifient les graines à environ 1 à 2 pouces de distance et ½ pouce de profondeur. Les graines doivent germer dans environ une semaine, mais peuvent prendre jusqu'à trois semaines pour germer.
Une fois que les graines de salsifis ont germé et sont d'environ 2 pouces de haut, amincissez-les à 2 - 4 pouces de distance.
Conseils pour Salsify Care
Les salsifis croissants auront besoin d'un désherbage fréquent. Parce qu'elle pousse lentement, les mauvaises herbes à croissance rapide peuvent rapidement la dépasser et étouffer la plante salsifisante.
Il est préférable de cultiver le salsifis dans un sol meuble et riche. Tout comme les carottes et les panais, plus il est facile pour les racines de pénétrer dans le sol, plus grandes seront les racines, ce qui se traduira par une meilleure récolte.
En salsifiant, il est également important de garder la plante bien arrosée. Un arrosage régulier et adéquat empêchera les racines de salsifis de devenir fibreuses.
Assurez-vous également d'ombrager les plantes pendant les hautes températures. Le salsifis se développe mieux à des températures plus fraîches et peut devenir difficile si les températures dépassent 85 F. (29 ° C). L'ombrage de votre salsifis dans des températures comme celle-ci peut aider à garder votre salsifis tendre et savoureux.
Quand et comment récolter Salsifis
Si vous avez planté votre salsifis au printemps, vous le récolterez à l'automne. Si vous avez planté du salsifis à l'automne, vous le récolterez au printemps. La plupart des jardiniers qui cultivent le salsifis recommandent d'attendre jusqu'à ce que quelques gelées aient frappé la plante avant la récolte. La pensée est que le froid va "adoucir" la racine. Cela peut être vrai ou pas, mais cela ne fait pas de mal de cultiver des salsifis dans le sol pendant qu'il y a du gel afin d'augmenter le temps de stockage.
Lors de la récolte de salsifis, gardez à l'esprit que les racines peuvent descendre d'un pied et briser la racine peut réduire considérablement le temps de stockage. Pour cette raison, lorsque vous récoltez des salsifis, vous voulez vous assurer que vous soulevez la racine entière hors du sol sans la casser. Utilisez une fourchette ou une pelle à bêcher, creusez le long de la plante, en vous assurant d'éviter la racine lorsque vous descendez. Soulevez doucement la racine hors du sol.
Une fois que la racine est hors du sol, éliminez la saleté et retirez les dessus. Laisser sécher la racine récoltée dans un endroit frais et sec. Une fois que la racine est sèche, vous pouvez continuer à stocker dans un endroit frais et sec ou dans votre réfrigérateur.