La courge poivrée est une forme de courge d'hiver cultivée et récoltée comme n'importe quel autre type de courge d'hiver. La courge d'hiver diffère de la courge d'été quand il s'agit de la récolte. La récolte de courges acornes a lieu au stade des fruits mûrs, une fois que les couennes sont devenues dures plutôt que les écorces plus tendres trouvées dans les variétés de courges d'été. Cela permet un meilleur stockage, car la plupart des types de courges d'hiver sont stockés tout au long de la saison d'hiver une fois récoltés.
Quand sont les courges poivrées mûres?
Alors, quand est-ce que la courge poivrée est mûre et comment savez-vous quand cueillir la courge poivrée? Il y a plusieurs façons de dire qu'une courge poivrée est mûre et prête à être cueillie. L'un des moyens les plus faciles est de noter sa couleur. La courge poivrée mûrie devient vert foncé. La partie qui a été en contact avec le sol passera du jaune à l'orange. En plus de la couleur, l'écorce ou la peau de la courge poivrée deviendra dure.
Une autre façon de dire la maturité est de regarder la tige de la plante. La tige attachée au fruit lui-même deviendra flétrie et brune une fois que le fruit aura bien mûri.
Quand récolter la courge poivrée
La courge acorn prend environ 80-100 jours à récolter. Si vous allez conserver la courge poivrée plutôt que de la manger tout de suite, laissez-la rester un peu plus longtemps sur la vigne. Cela permet à la peau de durcir un peu plus.
Bien qu'il puisse rester sur la vigne pendant plusieurs semaines après être devenu mûr, la courge poivrée est sensible au gel. Les courges endommagées par le gel ne se conservent pas bien et doivent être jetées avec celles qui présentent des points mous. Par conséquent, la récolte de courge poivrée avant le premier gel lourd dans votre région est importante. Généralement, cela a lieu en septembre ou en octobre.
Lorsque vous récoltez des courges poivrées, coupez soigneusement la courge de la vigne, en laissant au moins quelques pouces de la tige attachée pour aider à préserver l'humidité.
Stocker votre récolte de courge poivrée
- Une fois votre courge poivrée récoltée, rangez-la dans un endroit frais et sec. Il se conservera pendant plusieurs mois si on lui donne les bonnes températures. Habituellement, c'est entre 50-55 F. (10-13 C.). La courge ne se porte pas bien à des températures inférieures ou supérieures à celle-ci.
- Lorsque vous rangez la courge, évitez de les empiler les uns sur les autres. Au lieu de cela, les disposer dans une seule rangée ou couche.
- La courge poivrée cuite se conserve pendant de courtes périodes dans le réfrigérateur. Cependant, pour garder les courges cuites pendant de longues périodes, il est préférable de les congeler.