Lorsque vous cherchez quelque chose d'un peu différent non seulement dans le jardin, mais aussi votre salade, pensez à pousser des pousses de pois. Ils sont faciles à cultiver et délicieux à manger. Apprenons-en davantage sur la façon de cultiver les pousses de pois et les bons moments pour la récolte des pousses de pois.
Quels sont les pousses de pois?
Les pousses de pois proviennent de la plante de pois, habituellement la neige ou les variétés de pois cassés. Certaines variétés favorisées par les producteurs sont Snowgreen, un cultivar de vigne courte; Oregon Giant, un pois de neige de brousse résistant aux maladies développé à l'Oregon State University; et Cascadia. Ils sont récoltés sous forme de jeunes pousses de 2 à 6 pouces, comprenant deux à quatre paires de feuilles et les vrilles immatures. Ils peuvent également inclure de petits boutons floraux. Les pousses de pois ont une saveur subtile de pois et une texture légère et croquante.
Comment utiliser les pousses de pois
Les pousses de pois peuvent être utilisées fraîches dans les salades, qui gagnent en popularité, ou traditionnellement en sauté, comme avec beaucoup de cuisines asiatiques. Les Hmongs d'Asie du Sud-Est ont été les premiers à introduire des pousses de pois dans le nord-ouest du Pacifique, où un climat frais favorise une croissance idéale. Les pousses de pois sont maintenant populaires dans de nombreux restaurants et peuvent être achetées sur les marchés fermiers partout au pays.Indépendamment de leur utilisation, les pousses de pois devraient être utilisées dans un ou deux jours après l'achat ou la récolte, car elles ont tendance à être assez délicates. Rincez vos pousses de pois dans l'eau fraîche et tapotez (ou essorez) tout en enlevant les vrilles endommagées ou jaunies. Conserver au réfrigérateur autant que vous le feriez de la laitue ou des épinards.
Un excellent remplacement pour les épinards, les pousses de pois sont riches en nutriments. Deux tasses (45 kg) contiennent des quantités significatives de vitamines A, B6, C, E et K. Les pousses de pois sont également une excellente source de folate, de thiamine et de riboflavine. Comme avec de nombreux légumes, les pousses de pois sont faibles en calories avec 16 onces pesant seulement 160 calories et zéro gramme de graisse!
Les pousses de pois ont une saveur légère et rafraîchissante et se prêtent bien à une simple pression de citron sur un lit de pousses fraîches. En tant qu'alternative intéressante ou additionnelle aux salades traditionnelles, les pousses de pois peuvent être traitées avec n'importe quel type de vinaigrette que l'on jetterait habituellement sur une salade. Essayez-les avec une délicieuse combinaison de fraises et de vinaigre balsamique pour les salades printanières les plus fraîches.Cuire à la vapeur ou faire revenir légèrement, en raison de leur consistance délicate. Certains plats appellent couramment le gingembre, l'ail et d'autres légumes asiatiques tels que les châtaignes d'eau ou les pousses de bambou. Les restaurants asiatiques remplaceront parfois les pousses de pois et le chou par un lit de porc ou de crevettes.
Comment faire pousser des pois dans le jardin
Pour faire pousser des pousses de pois dans le jardin, un climat frais est plus avantageux lorsque la température moyenne oscille autour de la marque de 65 ° F (18, 3 ° C).
Pousses de plantes poussent comme vous le feriez pour d'autres pois. Semez environ un pouce de profondeur, en gardant 2-4 pouces entre les pousses de pois. Les pousses de pois peuvent également être cultivées comme culture d'hiver dans une serre avec un éclairage supplémentaire pendant les mois de novembre à mars.Récolte de pois
Vous pouvez commencer à récolter vos pousses de pois environ six à huit semaines après la plantation. Les plantes devraient être entre 6 et 8 pouces de haut à ce stade. Vos premières pousses de pois de la saison seront les points de croissance élagués plus une paire de feuilles coupées pour favoriser la ramification.
Continuez à couper les 2 à 6 pouces de repousse à des intervalles de trois à quatre semaines. Choisissez des pousses de pois vert vif, croquantes et sans taches. Pousses de pois dans le jardin avec des bourgeons et des fleurs immatures font de belles garnitures comestibles ou des salades vertes fraîches comme décrit ci-dessus.
Prolongez la vie de votre plante de pousse de pois en la réduisant à environ 2 à 4 pouces de hauteur en juillet. Cela encouragera la plante de pois à reproduire une récolte d'automne de pousses de pois. Les pousses de pois dans votre jardin peuvent continuer à être récoltées jusqu'à ce que les pousses commencent à avoir un goût amer, généralement plus tard dans la saison de croissance.