Par Nikki Tilley
(Auteur de The Bulb-o-licious Garden)
Le chou-fleur est une culture de jardin populaire. L'une des questions les plus fréquemment posées est de savoir quand couper le chou-fleur ou comment récolter le chou-fleur.
Quand le chou-fleur est-il prêt à cueillir?
À mesure que la tête (le caillé) commence à pousser, elle finit par se décolorer et devenir amère à la lumière du soleil. Pour éviter cela, le chou-fleur est souvent blanchi pour garder le soleil de la tête et blanchir le chou-fleur. Généralement, cela est fait lorsque la tête atteint environ la taille d'une balle de tennis, ou 2-3 pouces de diamètre. Il suffit de tirer environ trois ou quatre grandes feuilles et de les attacher ou de les attacher sans serrer autour de la tête de chou-fleur. Certaines personnes les couvrent aussi de collants.
Puisque la tête de chou-fleur se développe assez rapidement dans des conditions de croissance idéales, elle sera généralement prête à être récoltée dans une semaine ou deux après le blanchiment. C'est une bonne idée de garder un œil dessus pour déterminer quand récolter le chou-fleur et éviter qu'il ne devienne trop mature, ce qui donne du chou-fleur granuleux. Vous aurez envie de choisir le chou-fleur une fois la tête est pleine, mais avant qu'il ne commence à se séparer, généralement à environ 6-12 pouces de diamètre est le moment de couper le chou-fleur.
Comment récolter le chou-fleur
La tête mature doit être ferme, compacte et blanche. Lorsque vous êtes prêt à récolter la tête de chou-fleur, coupez-la de la tige principale, mais laissez quelques feuilles extérieures attachées pour aider à protéger la tête et à prolonger sa qualité générale jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger. Veillez à manipuler la tête avec précaution car elle peut facilement vous blesser.
Après la récolte du chou-fleur
Une fois récolté, il est généralement recommandé de faire tremper la tête dans de l'eau salée (2 c. À soupe) pendant environ 20 à 30 minutes. Cela aidera à expulser les vers du chou qui se cachent dans la tête. Ces ravageurs sortiront rapidement et mourront de sorte que la tête sera non seulement saine à manger mais peut être stockée sans se soucier de la faire régaler. Le chou-fleur se conserve mieux lorsqu'il est congelé ou en conserve, mais il se conservera jusqu'à une semaine environ dans le réfrigérateur s'il est enveloppé d'un film protecteur.