Aimez-vous le pudding au tapioca? Avez-vous déjà demandé d'où vient le tapioca? Personnellement, je ne suis pas du tout un fan de tapioca, mais je peux vous dire que le tapioca est un amidon extrait de la racine d'une plante connue sous le nom de manioc ou Yuca ( Manihot esculenta ), ou simplement 'plante de tapioca'. En fait, le tapioca n'est qu'un des nombreux délices que vous pouvez créer en utilisant les racines d'une plante de manioc. Le manioc exige au moins 8 mois de temps sans gel pour produire des racines, c'est donc une culture qui est plus idéale pour ceux qui vivent dans les zones USDA 8-11. Il est facile de cultiver et de récolter les racines de tapioca est assez facile aussi. Ainsi, les questions à portée de main sont - comment récolter une plante de tapioca et quand récolter la racine de tapioca? Découvrons, allons-nous?
Quand récolter la racine de tapioca
Les racines peuvent être récoltées, cuites et consommées dès qu'elles se forment, mais si vous cherchez une récolte assez substantielle, vous voudrez peut-être attendre un peu. Certains cultivars précoces de manioc peuvent être récoltés dès 6-7 mois après la plantation. Cependant, la plupart des variétés de manioc ont généralement une taille charnue exploitable autour de la marque de 8-9 mois.
Vous pouvez laisser le manioc dans le sol pendant deux ans, mais sachez que les racines deviendront dures, ligneuses et fibreuses vers la fin de cette période. Il est préférable de faire votre récolte de plantes de tapioca dans la première année ou deux.
Avant de récolter toute votre plante de manioc, il est conseillé d'inspecter l'une de ses racines feuilletées brun foncé pour voir si elle est souhaitable pour vous, non seulement en termes de taille mais aussi d'un point de vue culinaire. À l'aide d'une truelle, faites quelques excavations exploratoires à côté de la plante. Votre recherche sera facilitée en sachant que les racines de manioc peuvent généralement être découvertes dans les premiers centimètres du sol et ont tendance à pousser vers le bas et loin de la tige principale.
Une fois que vous avez découvert une racine, essayez de la masser avec vos mains pour l'exposer. Couper la racine à l'endroit où le cou se rétrécit par la tige de la plante. Faites bouillir votre racine de manioc et faites-en un test gustatif. Si le goût et la texture vous sont favorables, vous êtes prêt pour la récolte des plantes de tapioca! Et, s'il vous plaît, n'oubliez pas de faire bouillir, car le processus d'ébullition élimine les toxines qui sont présentes dans la forme brute.
Comment récolter une plante de tapioca
Une plante de manioc typique peut donner 4 à 8 racines ou tubercules individuels, chaque tubercule pouvant atteindre 20 à 38 cm de long et 2, 5 à 10 cm de large. Lorsque vous récoltez des racines de tapioca, essayez de le faire sans endommager les racines. Les tubercules endommagés produisent un agent cicatrisant, l'acide coumarique, qui va oxyder et noircir les tubercules dans les quelques jours suivant la récolte.
Avant de récolter les racines de tapioca, couper la tige de manioc d'un pied au-dessus du sol. La partie restante de la tige qui dépasse du sol sera utile pour l'extraction de la plante. Desserrez le sol autour et sous la plante avec une fourchette à long manche - assurez-vous simplement que les points d'insertion de votre fourche n'invitent pas l'espace du tubercule, car vous ne voulez pas endommager les tubercules.
Vous pouvez continuer à travailler la plante hors du sol en balançant doucement la tige principale de haut en bas, de haut en bas jusqu'à ce que vous sentez que la plante commence à se libérer du sol. En utilisant votre fourche de jardin pour aider à soulever et ancrer la plante par le bas, attrapez la tige principale et tirez vers le haut et, avec un peu de chance, vous aurez enlevé la plante entière, avec son système racinaire intact.
À ce stade, les tubercules peuvent être retirés de la base de la plante à la main. Les racines de manioc fraîchement récoltées doivent être mangées ou transformées dans les quatre jours suivant la récolte avant qu'elles ne commencent à se détériorer. Tapioca, quelqu'un?