Comment faire pousser des câpres: en savoir plus sur la croissance et prendre soin des plantes de câpres
Quels sont les câpres et comment sont-ils utilisés? Les câpres, boutons floraux non ouverts trouvés sur le câpre, sont les chéris culinaires de nombreuses cuisines. Les câpres se retrouvent aussi bien dans les aliments européens que dans ceux d'Afrique et d'Inde où l'on trouve des câpres en pleine croissance. Cultiver un câpre, cependant, n'est pas une tâche facile.
Que sont les câpres?
Les plantes à câpres ( Capparis spinosa ) poussent généralement à l'état sauvage en Méditerranée dans des zones de roches sèches similaires à celles où poussent les olives. Les câpres poussent dans les ronces des vignes, un peu comme les mûres en Amérique du Nord. La culture d'un bush de câpres se rencontre le plus souvent en Espagne et en Afrique, mais dans le passé, le sud de la Russie était également un exportateur.
Les câpres sont, comme mentionné, les bourgeons d'une plante vivace arbustive (3 à 5 pieds de haut) qui a une multitude de branches épineuses portant des fleurs blanches de 2 pouces avec des étamines violettes.
À quoi servent les câpres?
Alors, comment sont utilisés les câpres? Les minuscules bourgeons du câpre, ou Capparis spinosa, sont cueillis tous les jours puis décapés dans du vinaigre ou autrement saumurés. La saveur résultante de la baie de câpres est forte et distincte - comme celle de la moutarde et du poivre noir - en raison de sa concentration d'huile de moutarde, qui est libérée lorsque le tissu végétal est broyé.
Cette saveur et arôme piquant se prête bien à une variété de sauces, pizzas, viandes de poisson et salades. Les feuilles immatures qui poussent sur un buisson de câpres peuvent même être consommées comme légume cuit et les restes brûlés des racines des buissons de câpres en croissance ont été utilisés comme un substitut de sel. Les fruits de câpres (câpre, capperone ou taperone) peuvent être utilisés pour faire des sauces aromatisées aux câpres, ou parfois marinés pour manger comme de petits cornichons.
Un buisson de câpre a également des utilisations médicinales. Les câpres en croissance peuvent être récoltées pour aider à éliminer les flatulences, améliorer la fonction hépatique, ou pour ses effets antirhumatismaux. Un remède séculaire, les câpres en croissance ont également été réputés pour être utiles dans le traitement de l'artériosclérose, les affections rénales, les diurétiques, l'anémie, l'arthrite, la goutte et l'hydropisie.
Comment faire pousser des câpres à partir de graines
La croissance d'un buisson de câpres peut être réalisée par propagation à partir de graines, bien que trouver une source de graines soit plus difficile. Si l'on trouve des graines pour les câpres en croissance, on peut essayer de les cultiver dans une grande marmite avec une base de roche grossière ou de briques émiettées. Veillez à ne pas trop arroser car le feuillage de la plante est un conservateur d'eau naturel.
Les graines de câpres sont très petites et germent facilement, mais dans de faibles percentiles. Les graines séchées sont plus difficiles à germer et doivent être trempées pendant une journée dans de l'eau chaude, puis enveloppées dans une serviette humide, scellées dans un pot et réfrigérées pendant deux à trois mois. Après la réfrigération, tremper les graines toute la nuit et les planter à une profondeur de 1 cm dans un milieu bien drainé.
Comment faire pousser des câpres à partir de boutures
Récolter des boutures de petits fruits en février, mars ou avril en utilisant des portions basales de six à dix bourgeons.
Pour la croissance d'un buisson de câpres, placez les boutures dans un milieu de sol meuble et bien drainant avec une source de chaleur à la base. Tremper la tige de coupe dans un peu d'hormone d'enracinement en premier est également bénéfique.
Prendre soin des plantes de câpres
Prendre soin des plantes de câpres nécessite un flux régulier de forte lumière solaire et un climat aride. Les plants de câpres en croissance ont une plage de rusticité similaire à celle des oliviers (18 degrés F ou -8 degrés C) et peuvent également tolérer des températures estivales supérieures à 105 degrés F (41 degrés C).
Lors de la croissance d'un buisson de câpres, la plante elle-même est assez tolérante et développe des systèmes radiculaires profonds, pour mieux se prévaloir de ses ressources dans un environnement difficile.
Lors de la récolte, la taille compte. Les câpres en croissance sont divisées en cinq groupes distincts. Lors de la croissance d'un buisson de câpres, les bourgeons sont cueillis au stade immature et classés en fonction de leur taille: nonpareils, capucins, capotes, secondes et tiers - les nonpareils étant les plus prisés - et les plus chers. En Italie, les câpres sont notées sur une échelle de 7 à 16, ce qui indique leur taille en millimètres.